نادرًا ما تمتزج المواد الكيميائية والأغذية معًا جيدًا ، وإذا كنت تعمل في صناعة الإمدادات الغذائية ، فإن التلوث الكيميائي المحتمل يمكن أن يشكل خطرًا خطيرًا ليس فقط على عملك ولكن على صحة ورفاهية عملائك أيضًا.
إذن ، ما هي أكثر مخاطر سلامة الأغذية شيوعًا ، وما الآثار التي يمكن أن تحدثها على أولئك الذين يتعرضون لها ، وهل من الأفضل إدارة الاستجابة الذاتية أو طلب المساعدة المهنية؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك…
تكون سلسلة الإمداد الغذائي أحيانًا طويلة ، وللأسف يمكن أن يحدث تلوث كيميائي في العديد من النقاط على طول الطريق. منذ اللحظة التي تُزرع فيها النباتات أو تُربى الحيوانات ، يمكنها أن تمتص مركبات كيميائية من التربة أو طعامها أو من بيئتها المحلية. ثم يكون هناك خطر التلوث من معدات التعبئة والتغليف ، وتغليف المواد الغذائية غير الصحيح ، وحتى من المطبخ يتم تحضير المنتجات الغذائية في النهاية.
عندما تنمو النباتات ، فإنها تمتص المياه الجوفية والمغذيات من التربة. ومع ذلك ، إلى جانب الأشياء الجيدة ، يمكنهم أيضًا تناول معادن ثقيلة أو مبيدات حشرية أو مخلفات كيميائية صناعية ضارة بصحتنا.
يمكن أن يحدث في البيئات التجارية ، أو في المنزل: الطلاء القديم والوقود والمواد المستخدمة لملء أو تسوية كتل المنزل يمكن أن يؤدي إلى التسمم بالرصاص حتى في أكثر حدائق المنزل عضوية. المواد الكيميائية الصناعية مثل PFAS هي سبب آخر للقلق - فهذه المواد يمكن أن تلوث التربة والمياه الجوفية ، ومن ثم تمتصها الفاكهة والخضروات.
إذا كنت تستخدم مبيدات أعشاب أو مبيدات حشرية ، فيجب عليك أولاً تحديد ما إذا كانت مناسبة للآفة أو الحشائش التي ترغب في القضاء عليها ، وأنها مناسبة لنوع المحصول أو الحيوان الذي ستطبق عليه ، ومعدلات الاستخدام الموصى بها كما هو محدد على الملصق، SDS وصحائف معلومات المنتج. من المهم ملاحظة فترات الاستبعاد الموصى بها بعد استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو الأدوية الحيوانية أيضًا - فقد يكون ذلك ضارًا إذا تم استهلاك النبات أو الحيوان قبل انتهاء فترة الحظر.
بالإضافة إلى المنتجات المستزرعة ، فإن الحيوانات البرية التي تعتبر صالحة للاستهلاك قد تحتوي أيضًا على مواد كيميائية ضارة. قد تشكل الأسماك الكبيرة مثل التونة خطر التسمم بالزئبق إذا كنت تأكلها بشكل منتظم. حتى الحيوانات التي تم اصطيادها ، مثل الدراج ، يمكن أن تكون معرضة أيضًا لخطر احتواء الرصاص من الرصاص ، وقد تكون الأسماك التي تم صيدها ملوثة بالرصاص من معدات الصيد. سعت العديد من المواقع حول العالم إلى وضع قيود على كمية الرصاص والملوثات الأخرى في أدوات الصيد وصيد الأسماك - يجب عليك دائمًا التحقق من اللوائح والمتطلبات الخاصة بالمنطقة التي تقوم بالصيد أو الصيد فيها.
في حين أن كيفية ومكان زراعة طعامك يمثلان فرصتين أساسيتين للتلوث الكيميائي المحتمل ، فإن معالجة وتغليف الطعام لا يخلو من المخاطر.
كما أن معدات المعالجة التالفة ، وكسر العبوات ، وتسريبات الزيوت أو مواد التشحيم ، وحتى التخزين غير الصحيح للمواد الكيميائية المعالجة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التلوث.
يجب أن تكون عبوات المواد الغذائية مصدق عليها بأنها "آمنة للطعام" ويجب أن تكون مناسبة أيضًا لنوع الطعام الذي يتم تعبئته لضمان عدم تسرب المواد الكيميائية الضارة إلى الطعام.
يجب أيضًا مراعاة المضافات الغذائية والمواد الحافظة بعناية - على سبيل المثال ، بعض المواد الكيميائية المعالجة ، وملونات الطعام ، والمستحلبات ليست آمنة للاستهلاك ، أو يجب استهلاكها بكميات صغيرة فقط (مثل النترات). وتذكر - تختلف اللوائح الغذائية باختلاف المناطق ، لذا فإن ما يعتبر آمنًا في بلد ما قد لا يكون هو الحال في أي مكان آخر.
بيئة تحضير الطعام الصحية ليست ضرورية فقط في المطبخ التجاري ، ولكن أيضًا في المنزل. لكن تذكر - لا تعني النظافة دائمًا أنها خالية من المخاطر!
قد تكون بعض المنظفات والمعقمات فعالة في تنظيف الأسطح ومعدات تحضير الطعام ، ولكنها قد تلوث الطعام أيضًا إذا لم يتم إزالتها بشكل فعال قبل أن تتلامس المكونات مع السطح. في بعض الحالات ، قد يكون من الأفضل والأكثر أمانًا إعطاء المواد الغذائية مقشرًا جيدًا بالماء الساخن والصابون ثم شطفها بدلاً من الاعتماد على المطهرات غير الآمنة للطعام.
يمكن أن تتأثر المواد الكيميائية وعبواتها باختلاف درجات الحرارة ، وبوجودها بالقرب من الزيوت والسوائل أو حتى المواد الكيميائية الأخرى ، مثل تلك التي لا تتوافق معها ، مثل المواد المسببة للتآكل أو الحمضية. من المهم قراءة الملصق (و SDSخاصة في المطابخ الصناعية) واتبع تعليمات التخزين الصحيحة. من الأفضل أن يكون لديك خزانة تخزين أو منطقة تخزين كيميائية مخصصة أو للتنظيف. يعد وضع الملصقات الصحيحة على أي مادة كيميائية أمرًا حيويًا - إذا تم صب المنتج في حاوية أصغر من وعاء سوائب أكبر (مثل بخاخات التنظيف) ، أو تم إتلاف ملصق الحاوية الأصلية أو تقشيره ، فمن الأفضل استبداله بـ ملصق يحتوي على المعلومات الصحيحة ، لا سيما عند استخدام المادة الكيميائية في مكان العمل.
يجب أيضًا مراعاة عناصر تحضير الطعام التي تستخدمها. ليست كل المواد البلاستيكية آمنة للطعام ، ولا كل الأواني والمقالي - على سبيل المثال ، تحتوي أواني الطهي غير اللاصقة على PFAS. قد تحتاج المنتجات الأخرى إلى تخزينها في عبوات زجاجية أو أواني فخارية مناسبة. لاحظ نوع الطعام وأساليب الطهي والتحضير الصحيحة لتجنب تسرب المواد الكيميائية إلى الطعام من حاويات التخزين أو أواني الطهي أو أدوات التقديم.
كيفية تقليل مخاطر التلوث الكيميائي للأغذية
قبل أن تتخلى عن الطعام تمامًا ، كن مطمئنًا أن هناك طرقًا لتقليل مخاطر التلوث الكيميائي حتى لا يحدث ضرر بالصحة أو الدخل أو العلامة التجارية.
للمساعدة في تجنب المخاطر الكيميائية في الطعام ، يجب عليك:
1. اقرأ الملصق ، بالإضافة إلى SDS وأوراق معلومات المنتج للمنتجات الكيميائية.
هذا هو المكان الذي تجد فيه معلومات مهمة حول المادة الكيميائية وكيفية استخدامها وتخزينها بأمان.
2. اتبع التعليمات التي قدمها مورد المواد الكيميائية.
إذا نصحت بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أنواع معينة من المواد الكيميائية ، فتأكد من اتباع التعليمات. اتبع تعليمات مدة الامتناع بعد استخدام مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب على النباتات والحيوانات الموجهة للاستهلاك. الالتزام بتصحيح معدلات الاستخدام والتخفيف للمواد الكيميائية.
3. لاحظ القواعد واللوائح المحلية المتعلقة بالمواد الكيميائية والمواقف التي يمكن استخدامها فيها.
تأكد من أن جميع مبيدات الآفات والمعدات والتعبئة والتغليف ومنتجات التنظيف والمواد المضافة / المواد الحافظة تلتزم بالمعايير والتوجيهات المحلية.
4. قم بتدوين ملاحظات حول جيرانك ، وكيف تم استخدام موقعك في السابق.
قد تحتاج إلى اتخاذ احتياطات إضافية إذا كانت تربتك أو مياهك ملوثة ، أو إذا كانت المواقع المجاورة تستخدم مواد كيميائية خطرة أو خطيرة. وبالمثل ، يجب معالجة ومراقبة التهوية المشتركة في بيئات تجهيز الطعام أو تحضيره.
5. اطلب المساعدة المهنية.
في كثير من الحالات ، قد يكون من الأفضل أن تخطئ في جانب الحذر وأن تستعين بمساعدة احترافية لمعالجة ممارسات السلامة في عملك أو منزلك.
الآن ، حول هذه المساعدة المهنية ... قد لا نكون مزارعي أغذية ، ولكن يمكننا بالتأكيد المساعدة في السلامة الكيميائية من بين أشياء أخرى. نحن متخصصون في إدارة SDS وتقييم المخاطر والاستجابة للطوارئ على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع وإدارة الأصول والخرائط الحرارية وغير ذلك الكثير. اتصل بنا اليوم على سا***@ch*********.net لمعرفة المزيد.
مصادر:
