TBHQ ، أو ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ، هو مادة حافظة شائعة الاستخدام في الأطعمة المصنعة ، خاصة تلك التي تحتوي على دهون أو زيوت. ومع ذلك ، لا تزال هيئة المحلفين خارج دائرة النقاش حول ما إذا كانت هذه المادة الحافظة تساعد في الحفاظ عليك بعد الاستهلاك ، أو ما إذا كانت ترسل القليل من السخرية لأنظمتك الفسيولوجية.
لقد تم ربطه بالضعف المناعي ، والحماية من موت الخلايا الناجم عن الدهون ، وآليات الوقاية من السرطان والسرطان داخل الجسم.
محظور في بعض الولايات القضائية ، وفي حالات أخرى يعتبر TBHQ آمنًا ويستخدم في آلاف الأطعمة المصنعة. تحتوي الفشار في الميكروويف والرقائق وقطع الدجاج وحتى بعض أنواع الزبدة على TBHQ. يعمل كمادة حافظة لمنع تأكسد الزيوت في هذه المنتجات ، كما أن آثاره المضادة لبيروكسيد الدهون تمنع الزيوت من التفسخ. يساعد هذا الإجراء في الحفاظ على النكهة اللذيذة للطعام المعني ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات الفيتامينات الموجودة.
يوجد TBHQ بشكل شائع كمسحوق أبيض أو بيج قليلاً. على الرغم من الاسم الكيميائي والمعلومات الواردة في بعض المقالات المشبوهة الموجودة على الإنترنت ، فهي ليست البيوتان ، ولا تتعلق بالبيوتان. في حين أنه يحتوي على مجموعة بوتيل ثالثية مرتبطة بها (ومن هنا جاء جزء "ثلاثي بوتيل" من الاسم) ، إلا أنه في الواقع مشتق من الهيدروكينون.
في حين أنه من الواضح أن TBHQ يحمي الزيوت والدهون في الطعام ، لسوء الحظ ، فإن آثاره على البشر أقل وضوحًا.
في معظم الولايات القضائية ، تم اعتبار TBHQ آمنًا للاستخدام بتركيزات أقل من 0.02٪ في المواد الغذائية ، وبتركيزات أقل من 0.1٪ في مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، فإن الوجبات الغذائية السريعة المليئة بالوجبات السريعة لتلك الموجودة في العديد من الدول الغربية ترى أن استهلاك TBHQ يتجاوز الحدود اليومية الآمنة الموصى بها.
لقد ثبت أن TBHQ له بعض التأثيرات الوقائية ضد موت خلايا الكبد والجلد ، وبعض أنواع السرطان ، على سبيل المثال. يبدو أيضًا أن له تأثيرات اعصاب في المرضى الذين يعانون من حالات التنكس العصبي مثل مرض التصلب العصبي المتعدد. ومع ذلك ، فقد ثبت أنه يحفز بعض أنواع السرطان ، مثل أورام المعدة ، خاصةً في المستويات الأعلى. تشير دراسات أخرى إلى أن لها آثارًا سلبية على الحمض النووي. يسبب انفصال الخيوط داخل الحمض النووي ، مما يعزز السرطان داخل الجسم. يتفاقم هذا بسبب منع تكاثر البروبيوتيك أو "البكتيريا الجيدة" في الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى ضعف صحة الأمعاء.
يعمل TBHQ أيضًا كسم مناعي له تأثيرات متفاوتة على جهاز المناعة. يتداخل مع نضوج الخلايا المناعية القاتلة الطبيعية. هذه مشكلة كبيرة ، لأن الخلايا القاتلة الطبيعية ضرورية للكشف المبكر عن السرطانات واحتواء الخلايا المصابة بالفيروسات. كما أنها تفرز مركبات خاصة تحفز الخلايا المناعية الأخرى على التدخل ، مما يؤدي إلى تعزيز الاستجابة المناعية. لقد وجدت الدراسات أنه من خلال تناول TBHQ ، ستواجه صعوبة أكبر في مكافحة الأنفلونزا ، وأن لقاح الإنفلونزا الذي حصلت عليه سيكون أقل فعالية. يمكن أن يعزز TBHQ أيضًا تفاعلات الحساسية وفرط الحساسية المناعية.
من حيث الجوهر ، تنطبق نفس النصيحة التي طالما أكد عليها أخصائيو التغذية على مر العصور. تجنب الأطعمة المصنعة ، وتناول الأطعمة الصحية الكاملة ، وتشمل البريبايوتكس والألياف لتعزيز نمو البروبيوتيك. من خلال تجنب الأطعمة المصنعة ، لن تستهلك الكثير من المواد الحافظة مثل TBHQ. ركز على تناول الدهون والزيوت الصحية من الأطعمة مثل الأفوكادو غير المليئة بالمواد الحافظة لتقليل أكسدة الزيت. أيضًا ، من المهم ملاحظة أن المكملات مثل زيوت السمك التي قد تعتقد أنها صحية يمكن أن تحتوي غالبًا على TBHQ ومواد حافظة مماثلة لضمان عدم تفسخ المكمل.
Chemwatch هنا للمساعدة
قد تكون بعض المواد الكيميائية ، مثل TBHQ آمنة بكميات محدودة ، ولكن يجب التعامل مع البعض الآخر بعناية خاصة. إذا كان لديك أي أسئلة حول سلامة المواد الكيميائية الخاصة بك وتخزينها ووسمها ، فالرجاء عدم التردد في ذلك قم بالتواصل معنا. يعتمد موظفونا الودودون على معرفة الخبراء المكتسبة على مدار سنوات عديدة من الخبرة لتقديم أحدث المعلومات والمشورة في الصناعة حول كيفية البقاء آمنًا والامتثال للوائح الكيميائية.
مصادر:
