نشرة 6 سبتمبر 2019

ظهرت هذا الأسبوع

أنهيدريد المالئيك

أنهيدريد الماليك (أنهيدريد بوتينديو ، أنهيدريد ذيفاني ، 2,5،2-ديوكسوفيوران) مركب عضوي بالصيغة C2H2 (CO) 1O. [58] في ظل الظروف العادية ، يوجد أنهيدريد المالئيك على شكل بلورات عديمة اللون أو صلبة بيضاء ، مع رائحة خانقة ونفاذة. يذوب عند 2 درجة مئوية. أنهيدريد المالئيك مادة أكالة. يذوب في الماء ليعطي حمض الماليك. كما أنه يذوب في معظم المذيبات العضوية (المحتوية على الكربون). [XNUMX]


قم بتنزيل ملف PDF كاملاً أدناه


منتجات مميزة المقالات

رؤساء البلديات الفرنسيون يحظرون مبيدات الأعشاب بالغليفوسات في تحد للحكومة

حظر حوالي 20 من رؤساء البلديات الفرنسيين الغليفوسات من بلدياتهم ، متحديًا الحكومة ، التي تتخذ الآن إجراءات قانونية لفرض تشريع وطني يسمح باستمرار استخدام مبيد الأعشاب المثير للجدل في الوقت الحالي. في عام 2017 ، تعهد الرئيس إيمانويل ماكرون بحظر مادة الغليفوسات في فرنسا في غضون ثلاث سنوات ، رافضًا قرار الاتحاد الأوروبي بتمديد استخدامه لمدة خمس سنوات بعد جدل ساخن حول ما إذا كان الغليفوسات ، الذي طورته شركة مونسانتو المملوكة لشركة باير ، يمكن أن يسبب السرطان. لكن ماكرون قال منذ ذلك الحين إن الحظر الشامل غير ممكن خلال هذا الإطار الزمني. يقول باير إن المنظمين والأبحاث المكثفة قد وجدوا أن الغليفوسات آمن. في الآونة الأخيرة ، استمعت المحكمة الإدارية لرين ، غرب فرنسا ، إلى عمدة لانجويت ، بريتاني ، الذي حظر استخدام المبيدات الحشرية في بلدته على بعد 150 مترًا من منازل الناس وأماكن العمل. وقال رئيس البلدية دانييل كويف للمحكمة - التي من المقرر أن تصدر الأسبوع المقبل - أن الحظر يهدف إلى حماية السكان من الجزيئات التي تعتبر خطرا على الصحة. حضر حوالي 300 شخص جلسة الاستماع ووقع ما يقرب من 100,000 على عريضة لدعم حظر كويف. قال محامي الدولة الفرنسية إنه ليس من صلاحيات العمدة حظر منتجات الصحة النباتية ، التي تنظمها وزارة الزراعة. وامتنعت الوزارة عن التعليق ، لكن وزير الزراعة ديدييه غيوم قال في يناير / كانون الثاني إن فرنسا ستتوقف تدريجياً عن 80٪ من استخدامها للغليفوسات بحلول عام 2021. وعارضت نقابات المزارعين الحظر قائلة إنه لا توجد بدائل قابلة للتطبيق للمادة الكيماوية وأن الانتقال إلى الزراعة العضوية مكلف للغاية. وقال سيدريك هنري ، رئيس نقابة المزارعين في بريتاني FDSEA-35 في بيان ، إن السماح لرئيس البلدية بتجاوز الولاية على الغليفوسات "سيكون بمثابة عودة البارونات المحليين وعهد اللوردات على أقنانهم". بموجب التشريع الحالي ، يحتاج تطبيق الغليفوسات إلى البقاء على بعد خمسة إلى 10 أمتار من السكن. وقال اتحاد مزارعي القمح AGPB في بيان إن توسيع المنطقة غير المعالجة سيسحب آلاف الهكتارات من الأراضي من الإنتاج. قالت وزيرة البيئة إليزابيث بورن إن الحكومة ستراجع لائحة المبيدات قريباً. تعترض الحكومة أيضًا على حظر الغليفوسات المحلي في العديد من المجتمعات الريفية الأخرى في جميع أنحاء فرنسا. يستخدم الغليفوسات على نطاق واسع في فرنسا ، أكبر منتج للحبوب في الاتحاد الأوروبي ، وخاصة من قبل المزارعين والبستانيين ومشغلي السكك الحديدية الذين يرغبون في التخلص من الأعشاب غير المرغوب فيها بتكلفة منخفضة. تم تطوير Glyphosate بواسطة Monsanto تحت العلامة التجارية Roundup ، وهو الآن خارج براءة اختراع ويتم تسويقه في جميع أنحاء العالم من قبل عشرات الشركات الأخرى بما في ذلك Dow Agrosciences و BASF.

http://www.reuters.com

تصميم أفضل رقائق بطاطس قليلة الدسم

قد يؤدي تناول رقائق البطاطس قليلة الدسم إلى تقليل الشعور بالذنب مقارنة بالإصدارات كاملة الدسم ، لكن الكثير من الناس لا يجدون قوامها جذابًا. الآن ، طور الباحثون تقنية لتحليل الخصائص الفيزيائية لرقائق البطاطس بدءًا من محاكاة اللقمة الأولى وحتى البلع ، والتي يقولون إنه يمكن استخدامها للمساعدة في إعداد وجبة خفيفة لذيذة منخفضة الدهون. أبلغوا عن نتائجهم في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. عادة ما ينطوي قطع الدهون في رقائق البطاطس على تقليل محتوى الزيت النباتي. ومع ذلك ، يساعد الزيت في منح المنتج طعمه المميز وطعمه وطعمه اللطيف. عندما يصوغ علماء الأغذية شريحة جديدة قليلة الدسم ، فإنهم غالبًا ما يعتمدون على أعضاء الفريق الحسي المدربين لإخبارهم بمدى نجاح الوجبة الخفيفة الجديدة في محاكاة النسخة كاملة الدسم. يمكن أن تكون هذه العملية باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً وغالبًا ما تكون ذاتية ، حيث يمكن أن تختلف المفاهيم بناءً على عوامل مثل معدل تدفق اللعاب لدى الشخص وتكوينه. أثناء وجوده في PepsiCo ، أراد ستيفان باير - الآن في Motif Ingredients - وفريق Jason Stokes في جامعة كوينزلاند تطوير طريقة أكثر موضوعية لتحليل الخصائص الفيزيائية لشريحة البطاطس في أربع مراحل من محاكاة الأكل: اللقمة الأولى ، عندما يتم أخذ الرقاقة من العبوة وكسرها بالأسنان ؛ التفتيت ، عندما تتفكك جزيئات الرقائق أكثر وتبلل باللعاب ؛ تشكيل البلعة ، عندما تبدأ الجزيئات الصغيرة المخففة في التكتل لأن الإنزيمات الموجودة في اللعاب تهضم النشا ؛ وتبتلع ، عندما تتحرك الكتلة المتكتلة إلى مؤخرة الفم وتبتلع في النهاية. لتطوير طريقتهم ، التي تسمى المعالجة الفموية في المختبر ، استخدم الباحثون أدوات مختلفة لقياس الخصائص الفيزيائية للرقائق بمحتويات زيت مختلفة في كل مرحلة من المراحل الأربع. على سبيل المثال ، بالنسبة لمرحلة "اللقمة الأولى" ، أجروا اختبارًا ميكانيكيًا لقياس القوة المطلوبة لكسر الرقائق ، ولتكوين البلعة ، قاموا بقياس معدل ترطيب الجسيمات في المخزن المؤقت حيث أصبحت الشظايا صلبة ناعمة. استخدم الباحثون النتائج لتصميم شريحة منخفضة الدهون مغلفة بطبقة رقيقة من زيت التوابل ، والتي تحتوي على كمية صغيرة من مستحلب الطعام. جعل زيت التوابل الرقاقة قليلة الدسم أكثر شبهاً بدهون الرقاقة كاملة الدسم في الاختبارات مع أعضاء الفريق الحسي ، لكنها أضافت 0.5٪ فقط من الزيت إلى المنتج. قال الباحثون إن علماء الأغذية يمكنهم استخدام التقنية الجديدة لربط القياسات الفيزيائية بالإدراك الحسي.

http://phys.org

استفسار سريع