Kemikalier og fødevarer blander sjældent godt sammen, og hvis du er i fødevareindustrien, kan potentiel kemisk forurening udgøre en alvorlig risiko for ikke kun din virksomhed, men også for dine kunders sundhed og velvære.
Så hvad er de mest almindelige fødevaresikkerhedsrisici, hvilke virkninger kan de have på dem, der udsættes for dem, og er det bedst selv at styre reaktionen eller søge professionel hjælp? Læs videre for at finde ud af…
Fødevareforsyningskæden er nogle gange lang, og desværre kan kemisk forurening forekomme mange steder undervejs. Fra det øjeblik, planter dyrkes eller dyr opdrættes, kan de optage kemiske forbindelser fra jorden, deres mad eller fra deres lokale miljø. Der er så risiko for forurening fra emballage eller forarbejdningsudstyr, forkert fødevareemballage og endda fra køkkenet, hvor fødevarerne i sidste ende bliver tilberedt.
Når planter vokser, optager de grundvand og næringsstoffer fra jorden. Men sammen med de gode ting kan de også indtage tungmetaller, pesticider eller industrielle kemikalierester, der er skadelige for vores helbred.
Det kan ske i kommercielle omgivelser eller derhjemme: Gammel maling, brændstoffer og materialer, der bruges til at fylde eller udjævne husblokke, kan resultere i blyforgiftning i selv den mest økologiske have. Industrielle kemikalier såsom PFAS er en anden grund til bekymring – disse stoffer kan forurene jord og grundvand og derefter absorberes af frugt og grøntsager.
Hvis du bruger herbicider eller pesticider, skal du først afgøre, om de er egnede til det skadedyr eller ukrudt, du ønsker at udrydde, at de er passende til den type afgrøde eller dyr, du vil anvende det på, og at anbefalede brugshastigheder som specificeret på etiketten, SDS og produktinformationsblade overholdes. Det er vigtigt også at notere sig de anbefalede tilbageholdelsesperioder efter påføring af pesticidet, herbicidet eller dyremedicinen – det kan være skadeligt, hvis planten eller dyret indtages, før tilbageholdelsesperioden er afsluttet.
Ud over landbrugsprodukter kan vilde dyr, der anses for egnede til konsum, også indeholde skadelige kemikalier. Større fisk som tun kan udgøre en kviksølvforgiftningsrisiko for dig, hvis du spiser det regelmæssigt. Selv dyr, der er blevet jaget, såsom fasaner, kan også risikere at indeholde bly fra kugler, og fisk, du har fanget, kan være forurenet med bly fra fiskeredskaber. Mange steder rundt om i verden har forsøgt at lægge restriktioner på mængden af bly og andre forurenende stoffer i jagt- og fiskegenstande – du bør altid tjekke reglerne og kravene for det område, du jager eller fisker i.
Mens hvordan og hvor din mad dyrkes repræsenterer to af de primære muligheder for potentiel kemisk forurening, er forarbejdning og emballering af fødevarer ikke uden risiko.
Beskadiget procesudstyr, emballagebrud, lækager af olier eller smøremidler og endda forkert opbevaring af proceskemikalier kan også resultere i forurening.
Fødevareemballage bør være certificeret "fødevaresikker" og bør også passe til den type mad, der pakkes for at sikre, at der ikke udvaskes skadelige kemikalier i fødevaren.
Fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler bør også overvejes nøje – for eksempel er nogle forarbejdningskemikalier, farvestoffer til fødevarer og emulgatorer ikke sikre til indtagelse, eller bør kun indtages i små mængder (dvs. nitrater). Og husk – fødevarereglerne varierer mellem regioner, så det, der anses for sikkert i ét land, er muligvis ikke tilfældet andre steder.
Et hygiejnisk madlavningsmiljø er ikke kun vigtigt i et storkøkken, men også i hjemmet. Men husk – rent betyder ikke altid risikofrit!
Nogle rengøringsmidler og sterilisatorer kan være effektive til rengøring af overflader og madlavningsudstyr, men kan også forurene fødevarer, hvis de ikke fjernes effektivt, før ingredienserne kommer i kontakt med overfladen. I nogle tilfælde kan det være bedre og mere sikkert at give madlavning en god skrubbe med varmt sæbevand og derefter skylle af i stedet for at stole på desinfektionsmidler, der ikke er fødevaresikre.
Kemikalier og deres emballage kan blive påvirket af temperaturvariationer og ved at blive holdt i nærheden af olier, væsker eller endda andre kemikalier, såsom dem, de er uforenelige med, såsom ætsende eller sure stoffer. Det er vigtigt at læse etiketten (og SDS, især i industrikøkkener), og følg de korrekte opbevaringsanvisninger. Det er bedst at have et dedikeret kemikalie- eller rengøringsskab eller et område. Korrekt mærkning af enhver kemisk genstand er afgørende – hvis et produkt dekanteres i en mindre beholder fra en større bulkbeholder (såsom rengøringsspray), eller den originale beholderetikette er blevet beskadiget eller pillet af, er det bedst at erstatte denne med en etiket, der indeholder de korrekte oplysninger, især når kemikaliet bruges på arbejdspladsen.
De fødevarer, du bruger, bør også overvejes. Ikke al plast er fødevaresikker, og heller ikke alle gryder og pander – for eksempel indeholder non-stick køkkengrej PFAS. Andre produkter skal muligvis opbevares i passende glas- eller servicebeholdere. Vær opmærksom på typen af mad og de korrekte tilberednings- og tilberedningsteknikker for at undgå, at kemikalier udvaskes til mad fra opbevaringsbeholdere, køkkengrej eller serveringsartikler.
Hvordan man minimerer risikoen for kemisk kontaminering af fødevarer
Før du helt opgiver mad, kan du være sikker på, at der er måder at minimere risikoen for kemisk kontaminering, så der ikke opstår skader på helbred, indkomst eller mærke.
For at hjælpe med at undgå kemiske farer i fødevarer bør du:
1. Læs etiketten samt SDS og produktinformationsblade for kemiske produkter.
Det er her du finder vigtig information om kemikaliet, og hvordan du bruger og opbevarer det sikkert.
2. Følg instruktionerne fra kemikalieleverandøren.
Hvis det tilråder opbevaring på et køligt, tørt sted væk fra visse typer kemikalier, så sørg for at følge instruktionerne. Følg instruktionerne om tilbageholdelsesvarighed efter påføring af pesticider og herbicider på planter og dyr bestemt til konsum. Overhold korrekte brugs- og fortyndingshastigheder for kemikalier.
3. Vær opmærksom på lokale regler og forskrifter omkring kemikalier og de situationer, hvor de kan bruges.
Sørg for, at alle pesticider, udstyr, emballage, rengøringsmidler og tilsætningsstoffer/konserveringsmidler overholder lokale standarder og direktiver.
4. Vær opmærksom på dine naboer, og hvordan dit websted tidligere blev brugt.
Du skal muligvis tage ekstra forholdsregler, hvis din jord eller vand er forurenet, eller tilstødende steder bruger farlige eller farlige kemikalier. På samme måde skal fælles ventilation i fødevareforarbejdnings- eller tilberedningsmiljøer behandles og overvåges.
5. Søg professionel hjælp.
I mange tilfælde kan det være bedst at tage fejl af forsigtighed og ansætte professionel hjælp til at håndtere sikkerhedspraksis i din virksomhed eller dit hjem.
Nå, om den professionelle hjælp... vi er måske ikke fødevareavlere, men vi kan helt sikkert hjælpe med blandt andet kemikaliesikkerhed. Vi er specialiserede i SDS-styring, risikovurdering, 24/7 Emergency Response, asset management, Heat Maps og meget mere. Kontakt os i dag på salg @chemwatch. net for at finde ud af mere.
Kilder:
