TBHQ eller tert-butylhydroquinon er et almindeligt anvendt konserveringsmiddel i forarbejdede fødevarer, især dem, der indeholder fedt eller olier. Juryen er dog stadig ude om, hvorvidt dette konserveringsmiddel hjælper med at bevare dig efter forbrug, eller om det sender dine fysiologiske systemer lidt haywire.
Det har været forbundet med immundysfunktion, beskyttelse mod fedtinduceret celledød og både kræftfremkaldende og kræftbeskyttende mekanismer i kroppen.
Forbudt i nogle jurisdiktioner, i andre betragtes TBHQ som sikkert og bruges i tusinder af forarbejdede fødevarer. Mikrobølgeovn popcorn, chips, kyllingekugler og endda nogle slags smør indeholder TBHQ. Det fungerer som et konserveringsmiddel for at forhindre, at olier i disse produkter oxiderer, og dets fedt-anti-peroxideringseffekter forhindrer også olier i at blive harsk. Denne handling hjælper med at opretholde den lækre smag af den pågældende mad og hjælper også med at opretholde de tilstedeværende vitaminer.
TBHQ findes almindeligvis som et hvidt eller let beige pulver. På trods af det kemiske navn og oplysningerne i nogle tvivlsomme artikler, der findes på Internettet, er det IKKE butan, og det er heller ikke relateret til butan. Mens den har en tertiær butylgruppe knyttet til sig (deraf den 'tert-butyl' del af navnet), er den faktisk et derivat af hydroquinon.
Selvom det er klart, at TBHQ beskytter olier og fedtstoffer i mad, er dets virkninger på mennesker desværre lidt mindre klare.
I de fleste jurisdiktioner er TBHQ anset som sikkert til brug i koncentrationer på mindre end 0.02% i fødevarer og i koncentrationer under 0.1% i kosmetik. Imidlertid ser de junkfood-tunge kostvaner fra dem i mange vestlige lande forbrug af TBHQ overstiger anbefalede sikre daglige grænser.
TBHQ har vist sig at have nogle beskyttende virkninger mod lever- og hudcelledød og for eksempel nogle kræftformer. Det ser også ud til at have neurobeskyttende virkninger hos patienter med neurodegenerative tilstande såsom MS. Men især på højere niveauer har det vist sig at fremme nogle kræftformer, såsom mavetumorer. Andre undersøgelser rapporterer, at det har negative virkninger på DNA. Det forårsager strengeseparation inden for DNA'et, som fremmer kræft i kroppen. Dette forværres af dets forebyggelse af spredning af probiotika eller 'gode bakterier' i fordøjelseskanalen, hvilket fører til dårlig tarmsundhed.
TBHQ fungerer også som et immuntoksin med forskellige virkninger på immunsystemet. Det interfererer med modningen af naturlige dræberimmunceller. Dette er en stor ting, fordi naturlige dræberceller er nødvendige for tidlig påvisning af kræft og indeslutning af celler, der er inficeret med vira. De udskiller også specielle forbindelser, der får andre immunceller til at gå i aktion, hvilket skaber et forbedret immunrespons. Undersøgelser har vist, at ved at indtage TBHQ har du en sværere tid at kæmpe mod influenza, og at influenzavaccine, du havde, vil være mindre effektiv. TBHQ kan også fremme allergiske reaktioner og immunoverfølsomhed.
I det væsentlige gælder det samme råd, som diætister har understreget i årevis også her. Undgå forarbejdede fødevarer, spis sunde hele fødevarer og inkluder præbiotika og fiber for at fremme probiotisk vækst. Ved at undgå forarbejdede fødevarer forbruger du ikke så mange fødevarekonserveringsmidler som TBHQ. Fokuser på at indtage sunde fedtstoffer og olier fra fødevarer som avocado, der ikke er fyldt med konserveringsmidler for at reducere olieoxidation. Det er også vigtigt at bemærke, at kosttilskud såsom fiskeolier, som du måske synes er sunde, ofte kan indeholde TBHQ og lignende konserveringsmidler for at sikre, at tilskuddet ikke bliver harskt.
Chemwatch er her for at hjælpe
Nogle kemikalier, såsom TBHQ, kan være sikre i begrænsede mængder, men andre skal håndteres med særlig omhu. Hvis du har spørgsmål om sikkerhed, opbevaring og mærkning af dine kemikalier, så tøv ikke med at kom i kontakt med os. Vores venlige personale trækker på ekspertviden opnået gennem mange års erfaring for at tilbyde den nyeste industriinformation og rådgivning om, hvordan man kan være sikker og overholde kemiske forskrifter.
kilder:
