Honig ist eine häufige Zutat beim Backen und Kochen. Es kann auf Toast gestrichen oder als Zuckerersatz in Tee gegeben werden. Aber was ist Honig eigentlich und wie wird er hergestellt? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Honig ist eine süße, klebrige, viskose Substanz, die von Bienen hergestellt wird. Wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, ist Honig eines der wenigen Lebensmittel, das nicht verfällt oder schlecht wird. Im Laufe der Zeit kann es jedoch etwas von seinem Aroma und Geschmack verlieren und es kann kristallisieren. Das heißt, wenn Sie Honig in einer feuchten Umgebung unversiegelt lassen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass er kontaminiert wird und dadurch abfällt.
Honig hat die gleiche relative Süße wie gewöhnlicher Zucker (Saccharose) und erhält seine Süße von den Monosacchariden Fructose und Glucose. Der Geschmack, die Farbe und die Textur von Honig hängen von einer Reihe von Faktoren ab, einschließlich der Art der Biene und der Vielfalt der Blüten und Pollen, denen sie begegnen.
Honig wird aus zwei Zutaten hergestellt: Nektar und Pollen. Bienen sammeln beides von Blumen.
Nektar ist eine süße Flüssigkeit, die aus dem Herzen einer Blüte gesammelt wird, während Pollen aus der Anthere der Blüte gesammelt wird. Bienen haben spezielle Rollen, wobei nur bestimmte Bienen Pollen sammeln und andere nur Nektar, abhängig von ihrer Tätigkeit. Der Nektar oder Pollen kann bis zu 30% des Körpergewichts der Biene wiegen.
Bienen lagern den Pollen in ihren „Satteltaschen“, während sie nach Hause zum Bienenstock fliegen oder von Blüte zu Blüte ziehen. Dadurch können sie eine Blüte mit Pollen einer anderen Blüte bestäuben.
Wenn Bienen Energie für sich selbst benötigen, öffnen sie ein Ventil in ihrem Nektarsack, damit ein Teil des Nektars in Energie umgewandelt werden kann, die sie verwenden können.
Sobald der Nektar in den Bienenstock zurückgebracht wird, wird er zu Honig verarbeitet. Dabei wird der Nektar über das Aufstoßen von Biene zu Biene weitergegeben, bis er die Wabe erreicht. Bienen schlagen schnell mit den Flügeln, um die Verdunstung von Wasser im Nektar zu beschleunigen, damit der Honig zähflüssiger wird. Dieser Prozess senkt den Feuchtigkeitsgehalt des Nektars von etwa 70 % auf 20 %.
Die dabei entstehende geleeartige Substanz wird zusammen mit der zu Bienenwachs verarbeiteten Flüssigkeit aus dem Bauch der Bienen in den Wabenspeicherzellen eingeschlossen. Bienen verwenden Pollen, um Bienenbabys zu füttern, und sie speichern ihn im Bienenstock, wenn er nicht verwendet wird.
Imker tragen beim Sammeln von Honig Schutzanzüge. Sie beruhigen die Bienen mit einem Bienenraucher, der die Pheromone der Bienen hemmt und sie weniger aggressiv macht. Imker greifen hinein und entfernen einen Teil der Wabe. Honig wird gewonnen, indem die Wabe von Hand oder mit Maschinen zerkleinert wird. Alle Rückstände und übrig gebliebenen Bienenwachs werden durch einen Filterprozess aus dem Honig entfernt.
In der Vergangenheit war es üblich, alle Waben aus dem Bienenstock zu nehmen, was dazu führte, dass viele Bienen verhungerten. Moderne Imker lassen normalerweise einen Teil des Bienenwachses im Bienenstock, damit sich die Bienen den ganzen Winter davon ernähren können. Wenn sie kein Bienenwachs hinterlassen wollen, stellen sie den Bienen Zuckerwasser oder Kristallzucker als Nahrungsersatz zur Verfügung.
Bienen sind ein außerordentlich wichtiges landwirtschaftliches Gut und sie sind bedroht. Der Varroa-Destruktor, auch Varroa-Milbe genannt, ist eine tödliche Bedrohung für Bienen. Sie verbreiten Viren, die die Fähigkeit der Bienen zu fliegen, Nahrung zu sammeln oder sich fortzupflanzen lähmen. Diese fiesen Käfer sind so groß wie ein Streichholzkopf, und Australien ist der einzige bewohnte Kontinent der Welt, der frei von Varroamilben ist. Es gab einige Schrecken, aber bisher wurde der Milbenbefall in den Häfen gestoppt (sie kommen meist per Schiff), und Australien bleibt vorerst varroafrei.
In Australien werden Bienen und ihre Bestäubungsleistungen auf 8 Milliarden US-Dollar pro Jahr geschätzt, ein Befall mit Varroamilben wäre also nicht nur umweltschädlich, sondern würde auch die Wirtschaft hart treffen.
Versuchen Sie, Bienen nicht mit Pestiziden zu besprühen. Bienen wollen einfach nur ihren Tag verbringen und Pollen und Nektar zwischen Pflanzen und ihren Bienenstöcken transportieren. Wenn du ihnen aus dem Weg gehst, besteht eine sehr geringe Chance, dass sie dich stechen.
Pflanzen Sie bienenfreundliche Pflanzen und lassen Sie an heißen Tagen das Wasser draußen. Stellen Sie Ihre Wasserschale mit „Landeplätzen“ wie Korken oder Pflanzen auf, damit die Bienen einen Platz zum Landen haben, während sie etwas trinken.
Kurz gesagt, seien Sie nett zu den Bienen. Denken Sie daran, dass einige Pflanzen wie Avocados und Äpfel vollständig auf die Bestäubung durch Honigbienen angewiesen sind.
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