6. September 2019 Bulletin

Gekennzeichnet diese Woche

Maleinsäureanhydrid

Maleinsäureanhydrid (Butendisäureanhydrid, Toxilanhydrid, 2,5-Dioxofuran) ist eine organische Verbindung mit der Formel C2H2 (CO) 2O. [1] Unter normalen Bedingungen liegt Maleinsäureanhydrid als farblose Kristalle oder als weißer Feststoff mit einem erstickenden, scharfen Geruch vor. Es schmilzt bei 58 Grad Celsius. Maleinsäureanhydrid ist ätzend. Es löst sich in Wasser zu Maleinsäure. Es löst sich auch in den meisten organischen (kohlenstoffhaltigen) Lösungsmitteln. [2]


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Sonderartikel Artikel

Französische Bürgermeister verbieten Glyphosat-Unkrautvernichter und trotzen der Regierung

Etwa 20 französische Bürgermeister haben Glyphosat aus ihren Gemeinden verbannt und sich der Regierung widersetzt, die jetzt rechtliche Schritte unternimmt, um nationale Gesetze zu erlassen, die die fortgesetzte Verwendung des umstrittenen Unkrautvernichters vorerst ermöglichen. Im Jahr 2017 hatte Präsident Emmanuel Macron zugesagt, Glyphosat in Frankreich innerhalb von drei Jahren zu verbieten, und eine Entscheidung der Europäischen Union abgelehnt, seine Verwendung um fünf Jahre zu verlängern, nachdem heftige Debatten darüber geführt worden waren, ob Glyphosat, das von Bayer-eigenem Monsanto entwickelt wurde, Krebs verursachen kann. Seitdem hat Macron jedoch erklärt, dass ein generelles Verbot innerhalb dieses Zeitraums nicht möglich ist. Laut Bayer haben Regulierungsbehörden und umfangreiche Forschungen festgestellt, dass Glyphosat sicher ist. Vor kurzem hat das Verwaltungsgericht von Rennes, Westfrankreich, den Bürgermeister von Langouet, Bretagne, angehört, der den Einsatz von Pestiziden in seiner Stadt in einem Umkreis von 150 Metern um die Häuser und Arbeitsplätze der Menschen verboten hat. Bürgermeister Daniel Cueff sagte dem Gericht - das nächste Woche entscheiden soll -, das Verbot ziele darauf ab, die Bewohner vor Molekülen zu schützen, die als Gesundheitsrisiko angesehen werden. Ungefähr 300 Personen nahmen an der Anhörung teil und fast 100,000 haben eine Petition unterschrieben, um Cueffs Verbot zu unterstützen. Ein Anwalt des französischen Staates argumentierte, dass es nicht in der Befugnis eines Bürgermeisters liege, Pflanzenschutzmittel zu verbieten, die vom Landwirtschaftsministerium reguliert werden. Das Ministerium lehnte eine Stellungnahme ab, doch Landwirtschaftsminister Didier Guillaume sagte im Januar, Frankreich werde bis 80 2021% seines Glyphosatverbrauchs auslaufen lassen. Die Bauerngewerkschaften lehnten das Verbot ab und sagten, es gebe keine praktikablen Alternativen für die Chemikalie und einen Übergang zum ökologischen Landbau ist zu teuer. Dem Bürgermeister zu erlauben, den Staat über Glyphosat zu überschreiben, "wäre die Rückkehr der örtlichen Barone und die Herrschaft der Herren über ihre Leibeigenen", sagte Cedric Henry, Leiter der bretonischen Bauerngewerkschaft FDSEA-35, in einer Erklärung. Nach der geltenden Gesetzgebung muss die Glyphosatanwendung fünf bis 10 Meter vom Wohnraum entfernt sein. Die Weizenerzeugergewerkschaft AGPB sagte in einer Erklärung, dass die Erweiterung der Nichtbehandlungszone Tausende Hektar Land aus der Produktion ziehen würde. Umweltministerin Elisabeth Borne sagte, dass die Regierung die Pestizidverordnung bald überprüfen werde. Die Regierung bestreitet auch lokale Glyphosatverbote in mehreren anderen ländlichen Gemeinden in Frankreich. Glyphosat wird in Frankreich, dem größten Getreideproduzenten der Europäischen Union, häufig verwendet, hauptsächlich von Landwirten, Gärtnern und Eisenbahnbetreibern, die unerwünschte Gräser zu geringen Kosten entfernen möchten. Glyphosate wurde von Monsanto unter der Marke Roundup entwickelt und ist jetzt patentfrei. Es wird weltweit von Dutzenden anderer Unternehmen vermarktet, darunter Dow Agrosciences und BASF.

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Entwicklung eines besseren fettarmen Kartoffelchips

Das Knabbern an fettarmen Kartoffelchips könnte die Schuld im Vergleich zu fettreichen Versionen verringern, aber viele Leute finden die Textur nicht so ansprechend. Jetzt haben Forscher eine Technik entwickelt, mit der die physikalischen Eigenschaften von Kartoffelchips vom simulierten ersten Biss bis zum Schlucken analysiert werden können. Sie könnten damit helfen, einen schmackhafteren, fettarmen Snack zu formulieren. Sie berichten über ihre Ergebnisse im Journal of Agricultural and Food Chemistry. Das Schneiden von Fett in Kartoffelchips beinhaltet normalerweise das Reduzieren des Pflanzenölgehalts. Das Öl verleiht dem Produkt jedoch seine charakteristische Knusprigkeit, seinen Geschmack und sein Mundgefühl. Wenn Lebensmittelwissenschaftler einen neuen fettarmen Chip formulieren, verlassen sie sich häufig auf geschulte Sensoriker, um zu erfahren, wie gut der neue Snack die Vollfettversion simuliert. Dieser Prozess kann teuer, zeitaufwändig und oft subjektiv sein, da die Wahrnehmung aufgrund von Faktoren wie der Speichelflussrate und -zusammensetzung einer Person variieren kann. Während ihrer Zeit bei PepsiCo wollten Stefan Baier - jetzt bei Motif Ingredients - und das Team von Jason Stokes an der University of Queensland eine objektivere Methode entwickeln, um die physikalischen Eigenschaften eines Kartoffelchips in vier Phasen des simulierten Essens zu analysieren: dem ersten Biss, wenn Der Chip wird aus der Verpackung genommen und von den Zähnen zerbrochen. Zerkleinerung, wenn die Chippartikel weiter abgebaut und durch Speichel benetzt werden; Bolusbildung, wenn die kleinen, erweichten Partikel zu verklumpen beginnen, wenn Enzyme im Speichel die Stärken verdauen; und schlucken, wenn sich die verklumpte Masse zum hinteren Teil des Mundes bewegt und schließlich geschluckt wird. Um ihre Methode zu entwickeln, die als orale In-vitro-Verarbeitung bezeichnet wird, verwendeten die Forscher verschiedene Instrumente, um die physikalischen Eigenschaften von Chips mit unterschiedlichen Ölgehalten in jeder der vier Stufen zu messen. Zum Beispiel führten sie für die Phase des „ersten Bisses“ mechanische Tests durch, um die zum Brechen der Späne erforderliche Kraft zu messen, und für die Bolusbildung maßen sie die Hydratationsrate von Partikeln in Puffer, als die Fragmente zu einem weichen Feststoff wurden. Die Forscher verwendeten die Ergebnisse, um einen fettarmen Chip zu entwerfen, der mit einer dünnen Schicht Gewürzöl beschichtet war, das eine kleine Menge eines Lebensmittelemulgators enthielt. Durch das Gewürzöl ähnelte der fettarme Chip in Tests mit sensorischen Testpersonen eher der Fettigkeit eines vollfetten Chips, fügte dem Produkt jedoch nur 0.5% mehr Öl hinzu. Lebensmittelwissenschaftler könnten die neue Technik nutzen, um physikalische Messungen mit sensorischen Wahrnehmungen zu verknüpfen, sagen die Forscher.

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