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El ácido tartárico es un ácido dicarboxílico cristalino blanco. Es el más soluble en agua de los acidulantes sólidos y se produce a partir de tartrato ácido de potasio, que es un subproducto de la industria del vino de las tortas de prensa, menos y argoles que quedan atrás. El ácido es popular en los principales países productores de vino, incluidos España, Francia, Alemania e Italia. [1]
