शहद कैसे बनता है?

सितम्बर 8, 2021

बेकिंग और खाना पकाने में शहद एक आम सामग्री है। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, या चीनी के विकल्प के रूप में चाय में जोड़ा जा सकता है। लेकिन वास्तव में शहद क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है? पता लगाने के लिए पढ़ें। 

शहद क्या है?

शहद एक मीठा, चिपचिपा, चिपचिपा पदार्थ है जो मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है। यदि एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, तो शहद उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो समाप्त नहीं होते हैं या खराब नहीं होते हैं। हालांकि, समय के साथ, यह अपनी कुछ सुगंध और स्वाद खो सकता है, और यह क्रिस्टलीकृत हो सकता है। उस ने कहा, यदि आप नम वातावरण में शहद को बिना ढके छोड़ देते हैं, तो एक उच्च संभावना है कि यह दूषित हो जाएगा और इसके कारण यह बंद हो जाएगा। 

शहद में सामान्य चीनी (सुक्रोज) के समान ही सापेक्ष मिठास होती है, और इसकी मिठास मोनोसैकराइड, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से मिलती है। शहद का स्वाद, रंग और बनावट कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें मधुमक्खी का प्रकार और उनके सामने आने वाले फूलों और परागों की विविधता शामिल है। 

कभी-कभी शहद को उसके छत्ते के समकक्ष के साथ परोसा जाता है।
कभी-कभी शहद को उसके छत्ते के समकक्ष के साथ परोसा जाता है।

शहद कैसे बनता है?

शहद दो अवयवों से बना है: अमृत और पराग। मधुमक्खियां दोनों फूलों से इकट्ठा करती हैं।

अमृत ​​एक मीठा तरल है जो फूल के दिल से एकत्र किया जाता है, जबकि पराग फूल के परागकोश से एकत्र किया जाता है। मधुमक्खियों की विशेष भूमिकाएँ होती हैं, केवल कुछ मधुमक्खियाँ पराग एकत्र करती हैं और अन्य केवल अमृत, अपनी नौकरी के आधार पर। मधुमक्खी के शरीर के वजन का 30% तक अमृत या पराग का वजन हो सकता है। 

मधुमक्खियां घर के छत्ते में उड़ते समय या फूल से फूल की ओर जाते समय पराग को अपने "सैडलबैग" में संग्रहित करती हैं। यह उन्हें एक फूल को दूसरे फूल से पराग के साथ परागित करने की अनुमति देता है। 

यदि मधुमक्खियों को अपने लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो वे अपने अमृत थैली में एक वाल्व खोलती हैं, ताकि कुछ अमृत को ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सके जिसका वे उपयोग कर सकें। 

प्रत्येक फूल से एक विशिष्ट स्वाद, रंग और बनावट वाला शहद प्राप्त होगा।
प्रत्येक फूल से एक विशिष्ट स्वाद, रंग और बनावट वाला शहद प्राप्त होगा। 

एक बार जब अमृत को छत्ते में वापस लाया जाता है, तो उसे शहद बना दिया जाता है। इस प्रक्रिया में, अमृत को मधुमक्खी से मधुमक्खी तक regurgitation के माध्यम से पारित किया जाता है, जब तक कि यह छत्ते तक नहीं पहुंच जाता। मधुमक्खियां अमृत में किसी भी पानी के वाष्पीकरण को तेज करने के लिए तेजी से अपने पंख फड़फड़ाती हैं ताकि शहद अधिक चिपचिपा हो जाए। यह प्रक्रिया अमृत की नमी को लगभग 70% से 20% तक कम कर देती है। 

जेली जैसा पदार्थ जिसके परिणामस्वरूप मधुमक्खी के पेट से तरल के साथ कंघी भंडारण कोशिकाओं में सील कर दिया जाता है जो मोम में बदल जाता है। मधुमक्खियां बच्चों को खिलाने के लिए पराग का उपयोग करती हैं, और जब वे उपयोग में नहीं होती हैं तो वे इसे छत्ते में जमा कर देती हैं। 

शहद कैसे एकत्र किया जाता है?

मधुमक्खी पालक शहद इकट्ठा करते समय सुरक्षात्मक सूट पहनते हैं। वे मधुमक्खी धूम्रपान करने वाले का उपयोग करके मधुमक्खियों को शांत करते हैं, जो मधुमक्खी के फेरोमोन को रोकता है, जिससे वे कम आक्रामक हो जाते हैं। मधुमक्खी पालक छत्ते के एक हिस्से में पहुंचकर उसे हटा देते हैं। कंघी को हाथ से कुचलकर या मशीनरी का उपयोग करके शहद निकाला जाता है। किसी भी मलबे और बचे हुए मोम को छानने की प्रक्रिया के माध्यम से शहद से हटा दिया जाता है। 

अतीत में, छत्ते से सभी छत्ते लेना आम बात थी, जिसके परिणामस्वरूप कई मधुमक्खियों को भुखमरी के कारण बलि दी जाती थी। आधुनिक मधुमक्खी पालक आमतौर पर छत्ते में मोम का एक हिस्सा छोड़ देते हैं ताकि मधुमक्खियां पूरे सर्दियों में उस पर भोजन कर सकें। यदि वे कोई मोम नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो वे मधुमक्खियों के लिए वैकल्पिक खाद्य स्रोत के रूप में चीनी पानी या क्रिस्टलीय चीनी प्रदान करते हैं। 

मधुमक्खी पालक छत्ते से शहद निकालते समय सुरक्षात्मक सूट पहनते हैं, जिसमें टोपी और फेसमास्क या पर्दा शामिल हैं।
मधुमक्खी पालक छत्ते से शहद निकालते समय सुरक्षात्मक सूट पहनते हैं, जिसमें टोपी और फेसमास्क या पर्दा शामिल हैं।

क्या हमारे शहद आपूर्तिकर्ताओं को धमकाया जा रहा है?

मधुमक्खियां एक असाधारण रूप से महत्वपूर्ण कृषि वस्तु हैं, और वे खतरे में हैं। वेरोआ डिस्ट्रक्टर, जिसे वेरोआ माइट भी कहा जाता है, मधुमक्खियों के लिए एक घातक खतरा है। वे ऐसे वायरस फैलाते हैं जो मधुमक्खियों की उड़ने, भोजन इकट्ठा करने या प्रजनन करने की क्षमता को अपंग कर देते हैं। ये गंदे कीड़े एक मैच हेड के आकार के होते हैं, और ऑस्ट्रेलिया दुनिया का एकमात्र बसा हुआ महाद्वीप है जो कि वेरोआ माइट-मुक्त है। कुछ डरे हुए हैं, लेकिन अब तक, घुन के संक्रमण को बंदरगाहों पर रोक दिया गया है (वे जहाज के माध्यम से आते हैं), और ऑस्ट्रेलिया अभी के लिए वेरो-मुक्त बना हुआ है। 

ऑस्ट्रेलिया में, मधुमक्खियों और उनकी परागण सेवाओं का मूल्य प्रति वर्ष $ 8 बिलियन है, इसलिए वेरोआ माइट का संक्रमण न केवल पर्यावरण के लिए विनाशकारी होगा, बल्कि यह अर्थव्यवस्था को भी मुश्किल से प्रभावित करेगा। 

आप कैसे मदद कर सकते हैं?

कोशिश करें कि मधुमक्खियों को कीटनाशकों का छिड़काव न करें। मधुमक्खियां बस अपने दिनों के बारे में जाना चाहती हैं, पौधों और उनके छत्ते के बीच पराग और अमृत को ले जाती हैं। यदि आप उनके रास्ते से दूर रहते हैं, तो इस बात की बहुत कम संभावना है कि वे आपको डंक मारेंगे। 

मधुमक्खी के अनुकूल पौधे लगाएं और गर्म दिनों में पानी छोड़ दें। अपने पानी के कटोरे को "लैंडिंग पैड" जैसे कॉर्क या पौधों के साथ सेट करें, ताकि मधुमक्खियों को पीने के दौरान उतरने की जगह मिल सके।

संक्षेप में, मधुमक्खियों के प्रति दयालु बनें। याद रखें, कुछ फसलें, जैसे कि एवोकाडो और सेब, पूरी तरह से मधुमक्खी परागण पर निर्भर हैं। 

हम आपकी किस प्रकार मदद कर सकते हैं?

यद्यपि हम केमवॉच में मधुमक्खी पालन करने वाले (मधुमक्खी पालक) नहीं हो सकते हैं, हमारे पास कौशल सेट की एक विस्तृत श्रृंखला है। हम आपको एसडीएस और जोखिम आकलन लिखने में मदद कर सकते हैं, आपके लिए लेबल और हीट मैप्स बना सकते हैं, और आपके रसायनों को सुरक्षित तरीके से संग्रहीत करने में सहायता कर सकते हैं। संपर्क बिक्री आज (03) 9573 3100 या पर sales@chemwatch.net

सूत्रों का कहना है: