Kontaminasi kimia dalam produk makanan

08/12/2021

Bahan kimia dan makanan jarang bercampur dengan baik, dan jika Anda berada di industri pemasok makanan, potensi kontaminasi bahan kimia dapat menimbulkan risiko serius tidak hanya bagi bisnis Anda tetapi juga bagi kesehatan dan kesejahteraan pelanggan Anda.

Jadi, apa bahaya keamanan pangan yang paling umum, efek apa yang dapat mereka timbulkan pada mereka yang terpapar, dan apakah yang terbaik adalah mengelola sendiri responsnya atau mencari bantuan profesional? Baca terus untuk mengetahui…

Bagaimana dan kapan kontaminasi kimia dapat terjadi pada makanan?

Rantai pasokan makanan terkadang panjang, dan sayangnya kontaminasi bahan kimia dapat terjadi di banyak titik di sepanjang jalan. Dari saat tanaman sedang tumbuh atau hewan dibesarkan, mereka dapat mengambil senyawa kimia dari tanah, makanan mereka, atau dari lingkungan lokal mereka. Kemudian ada risiko kontaminasi dari pengemasan atau peralatan pemrosesan, pengemasan makanan yang salah, dan bahkan dari dapur tempat produk makanan tersebut akhirnya disiapkan.

Kontaminasi kimia dalam penanaman dan sumber

Ketika tanaman tumbuh, mereka mengambil air tanah dan nutrisi dari tanah. Namun, bersama dengan hal-hal yang baik, mereka juga dapat menelan logam berat, pestisida atau residu kimia industri yang berbahaya bagi kesehatan kita.

Hal ini dapat terjadi di lingkungan komersial, atau di rumah: cat lama, bahan bakar, dan bahan yang digunakan untuk mengisi atau meratakan blok rumah dapat menyebabkan keracunan timbal bahkan di taman rumah yang paling organik. Bahan kimia industri seperti PFAS adalah penyebab kekhawatiran lainnya––zat ini dapat mencemari tanah dan air tanah, dan kemudian diserap oleh buah dan sayuran.

Jika Anda menggunakan herbisida atau pestisida, Anda harus terlebih dahulu menentukan apakah mereka cocok untuk hama atau gulma yang ingin Anda basmi, apakah itu sesuai untuk jenis tanaman atau hewan yang akan Anda gunakan, dan tingkat penggunaan yang direkomendasikan seperti yang ditentukan. pada labelnya, SDS dan lembar informasi produk dipatuhi. Penting untuk mencatat periode pemotongan yang direkomendasikan setelah aplikasi pestisida, herbisida, atau obat-obatan hewan juga – dapat berbahaya jika tanaman atau hewan dikonsumsi sebelum periode pemotongan selesai.

Selain produk peternakan, hewan liar yang dianggap layak untuk dikonsumsi mungkin juga mengandung bahan kimia berbahaya. Ikan yang lebih besar seperti tuna dapat menimbulkan risiko keracunan merkuri jika Anda memakannya secara teratur. Bahkan hewan yang telah diburu, seperti burung pegar, juga dapat berisiko mengandung timbal dari peluru, dan ikan yang Anda tangkap dapat terkontaminasi timbal dari alat tangkap. Banyak lokasi di seluruh dunia telah berupaya untuk membatasi jumlah timbal dan kontaminan lainnya dalam berburu dan memancing––Anda harus selalu memeriksa peraturan dan persyaratan untuk area tempat Anda berburu atau memancing.

Kontaminasi kimia dalam pemrosesan dan pengemasan
Kontaminasi kimia dalam pemrosesan dan pengemasan

Meskipun bagaimana dan di mana makanan Anda ditanam mewakili dua peluang utama untuk potensi kontaminasi bahan kimia, pemrosesan dan pengemasan makanan bukannya tanpa risiko.

Peralatan pemrosesan yang rusak, kemasan pecah, kebocoran minyak atau pelumas, dan bahkan penyimpanan bahan kimia pemrosesan yang salah juga dapat mengakibatkan kontaminasi.

Pengemasan makanan harus bersertifikat “aman untuk makanan” dan juga harus sesuai dengan jenis makanan yang dikemas untuk memastikan tidak ada pencucian bahan kimia berbahaya ke dalam makanan.

Bahan tambahan dan pengawet makanan juga harus dipertimbangkan dengan cermat––misalnya beberapa bahan kimia pemrosesan, pewarna makanan, dan pengemulsi tidak aman untuk dikonsumsi, atau hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah kecil (yaitu nitrat). Dan ingat––peraturan makanan bervariasi antar wilayah, jadi apa yang dianggap aman di satu negara mungkin tidak berlaku di tempat lain.

Kontaminasi bahan kimia di dapur
Kontaminasi bahan kimia di dapur

Lingkungan persiapan makanan yang higienis tidak hanya penting di dapur komersial, tetapi juga di rumah. Tapi ingat––bersih tidak selalu berarti bebas risiko!

Beberapa deterjen dan pensteril mungkin efektif untuk membersihkan permukaan dan peralatan persiapan makanan, tetapi juga dapat mencemari makanan jika tidak dihilangkan secara efektif sebelum bahan bersentuhan dengan permukaan. Dalam beberapa kasus, akan lebih baik dan lebih aman untuk menggosok bahan persiapan makanan dengan air sabun yang panas dan kemudian membilasnya daripada mengandalkan pembersih yang tidak aman untuk makanan.

Bahan kimia dan kemasannya dapat dipengaruhi oleh variasi suhu, dan disimpan di dekat minyak, cairan, atau bahkan bahan kimia lainnya, seperti zat yang tidak cocok dengannya, seperti zat korosif atau asam. Penting untuk membaca labelnya (dan SDS, khususnya di dapur industri) dan ikuti petunjuk penyimpanan yang benar. Yang terbaik adalah memiliki lemari atau area penyimpanan bahan kimia atau pembersih khusus. Pelabelan yang benar untuk setiap bahan kimia sangat penting––jika produk dituangkan ke dalam wadah yang lebih kecil dari wadah yang lebih besar (seperti semprotan pembersih), atau label wadah asli telah rusak atau terkelupas, sebaiknya ganti dengan label label yang berisi informasi yang benar, terutama bila bahan kimia tersebut digunakan di tempat kerja.

Item persiapan makanan yang Anda gunakan juga harus dipertimbangkan. Tidak semua plastik aman untuk makanan, juga tidak semua panci dan wajan––misalnya peralatan masak antilengket mengandung PFAS. Produk lain mungkin perlu disimpan dalam wadah gelas atau barang pecah belah yang sesuai. Catat jenis makanan dan teknik memasak dan persiapan yang benar untuk menghindari bahan kimia meresap ke dalam makanan dari wadah penyimpanan, peralatan masak, atau peralatan penyajian.

Bagaimana meminimalkan risiko kontaminasi bahan kimia pada makanan?

Sebelum Anda meninggalkan makanan sama sekali, yakinlah ada cara untuk meminimalkan risiko kontaminasi bahan kimia sehingga tidak terjadi kerusakan kesehatan, pendapatan, atau merek.

Untuk membantu menghindari bahaya kimia dalam makanan, Anda harus:

1.      Baca label, ditambah SDS dan lembar informasi produk untuk produk kimia.

Di sinilah Anda menemukan informasi penting tentang bahan kimia, dan cara menggunakan dan menyimpannya dengan aman.

2.      Ikuti petunjuk yang diberikan oleh pemasok bahan kimia.

Jika menyarankan penyimpanan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari jenis bahan kimia tertentu, maka pastikan untuk mengikuti instruksi. Ikuti instruksi durasi pemotongan setelah aplikasi pestisida dan herbisida pada tanaman dan hewan yang ditujukan untuk konsumsi. Patuhi tingkat penggunaan dan pengenceran bahan kimia yang benar.

3.      Catat peraturan dan regulasi setempat seputar bahan kimia, dan situasi di mana bahan tersebut dapat digunakan.

Pastikan semua pestisida, peralatan, pengemasan, produk pembersih, dan bahan tambahan/pengawet mematuhi standar dan petunjuk setempat.  

4.     Catat tetangga Anda, dan bagaimana situs Anda digunakan sebelumnya.

Anda mungkin perlu mengambil tindakan pencegahan ekstra jika tanah atau air Anda terkontaminasi, atau situs tetangga menggunakan bahan kimia berbahaya atau berbahaya. Demikian pula, ventilasi bersama di lingkungan pemrosesan atau persiapan makanan perlu ditangani dan dipantau.

5.      Carilah bantuan profesional.

Dalam banyak kasus, mungkin lebih baik untuk berhati-hati dan menggunakan bantuan profesional untuk mengatasi praktik keselamatan bisnis atau rumah Anda.

Bagaimana bisa Chemwatch tolong kamu?

Sekarang, tentang bantuan profesional itu… kami mungkin bukan petani makanan, tetapi kami pasti dapat membantu dengan keamanan bahan kimia antara lain. Kami mengkhususkan diri dalam manajemen SDS, penilaian risiko, Tanggap Darurat 24/7, manajemen aset, Peta Panas, dan banyak lagi. Hubungi kami hari ini di sales @chemwatchBersih. untuk mengetahui lebih lanjut.

sumber:

Pertanyaan Cepat