Sel ditemukan di seluruh saluran pencernaan dan di pankreas. Mereka mengeluarkan somatostatin dengan cara endokrin dan parakrin. Somatostatin menghambat gastrin, kolesistokinin, insulin, glukagon, enzim pankreas, dan asam klorida lambung. Berbagai zat yang menghambat sekresi asam lambung (peptida usus vasoaktif, peptida terkait gen kalsitonin, kolesistokinin, agonis beta-adrenergik, dan peptida penghambat lambung) diduga bekerja dengan melepaskan somatostatin.