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L'acido startarico è un acido bicarbossilico cristallino bianco. È il più solubile in acqua degli acidulanti solidi ed è prodotto dal tartrato acido di potassio, che è un sottoprodotto dell'industria del vino dalle torte di pressa, meno e argols lasciati indietro. L'acido è popolare nei principali paesi produttori di vino, tra cui Spagna, Francia, Germania e Italia. [1]
