화학 물질과 식품은 잘 섞이는 경우가 거의 없으며 식품 공급 산업에 종사하는 경우 잠재적인 화학 물질 오염은 귀하의 비즈니스뿐만 아니라 고객의 건강과 웰빙에도 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.
그렇다면 가장 흔한 식품 안전 위해요소는 무엇이고, 노출된 사람들에게 어떤 영향을 미칠 수 있으며, 스스로 대처하거나 전문가의 도움을 받는 것이 최선일까요? 알아 보려면 계속 읽으십시오 ...
식품 공급망은 때때로 긴데 불행하게도 그 과정에서 여러 지점에서 화학적 오염이 발생할 수 있습니다. 식물이 자라거나 동물이 자라는 순간부터 토양, 음식 또는 지역 환경에서 화학 물질을 흡수할 수 있습니다. 그런 다음 포장 또는 처리 장비, 잘못된 식품 포장, 심지어 식품이 궁극적으로 준비되는 주방에서 오염의 위험이 있습니다.
식물이 자랄 때 토양에서 지하수와 영양분을 흡수합니다. 그러나 좋은 것들과 함께 우리의 건강에 해로운 중금속, 살충제 또는 산업 화학 잔류물을 섭취할 수도 있습니다.
그것은 상업 환경이나 가정에서 발생할 수 있습니다. 오래된 페인트, 연료 및 집 블록을 채우거나 평평하게 만드는 데 사용되는 재료는 가장 유기적인 가정 정원에서도 납 중독을 유발할 수 있습니다. PFAS와 같은 산업용 화학물질은 우려의 또 다른 원인입니다. 이러한 물질은 토양과 지하수를 오염시키고 과일과 채소에 흡수될 수 있습니다.
제초제 또는 살충제를 사용하는 경우 먼저 제거하려는 해충이나 잡초에 적합한지, 적용할 작물이나 동물의 유형에 적합한지, 지정된 권장 사용량을 결정해야 합니다. 라벨에, SDS 및 제품 정보 시트를 준수합니다. 살충제, 제초제 또는 동물 약물을 사용한 후에도 권장 보류 기간을 기록하는 것이 중요합니다. 보류 기간이 완료되기 전에 식물이나 동물을 섭취하면 해로울 수 있습니다.
농작물과 마찬가지로 소비에 적합한 것으로 간주되는 야생 동물에도 해로운 화학 물질이 들어 있을 수 있습니다. 참치와 같은 더 큰 물고기는 정기적으로 섭취하면 수은 중독의 위험이 있습니다. 꿩과 같이 사냥을 당한 동물도 총알로 인한 납을 함유할 위험이 있으며, 잡은 물고기는 낚싯대의 납으로 오염될 수 있습니다. 전 세계의 많은 지역에서 사냥 및 낚시 품목에 포함된 납 및 기타 오염 물질의 양을 제한하기 위해 노력하고 있습니다. 사냥 또는 낚시를 하고 있는 지역의 규정과 요구 사항을 항상 확인해야 합니다.
식품이 재배되는 방법과 장소는 잠재적인 화학적 오염의 두 가지 주요 기회를 나타내지만 식품의 가공 및 포장에 위험이 없는 것은 아닙니다.
손상된 처리 장비, 포장 파손, 오일 또는 윤활유 누출, 심지어 처리 화학물질의 잘못된 보관도 오염을 초래할 수 있습니다.
식품 포장은 "식품 안전" 인증을 받아야 하며 식품에 유해한 화학 물질이 침출되지 않도록 포장되는 식품 유형에 적합해야 합니다.
식품 첨가물 및 방부제 또한 신중하게 고려해야 합니다. 예를 들어 일부 가공 화학 물질, 식품 착색제 및 유화제는 섭취하기에 안전하지 않거나 소량(예: 질산염)으로만 섭취해야 합니다. 그리고 기억하십시오. 식품 규정은 지역마다 다르므로 한 국가에서는 안전한 것으로 간주되는 것이 다른 곳에서는 그렇지 않을 수 있습니다.
위생적인 음식 준비 환경은 상업용 주방뿐만 아니라 가정에서도 필수적입니다. 그러나 기억하십시오 ––깨끗한 것이 항상 위험이 없다는 것을 의미하지는 않습니다!
일부 세제와 살균제는 표면과 식품 준비 장비를 청소하는 데 효과적일 수 있지만 재료가 표면에 닿기 전에 효과적으로 제거하지 않으면 식품을 오염시킬 수도 있습니다. 어떤 경우에는 식품에 안전하지 않은 소독제에 의존하는 것보다 식품 준비 품목을 뜨거운 비눗물로 잘 문질러 닦은 다음 헹구는 것이 더 좋고 더 안전할 수 있습니다.
화학 물질 및 그 포장은 온도 변화의 영향을 받을 수 있으며, 오일, 액체 또는 부식성 또는 산성 물질과 같이 양립할 수 없는 기타 화학 물질과도 가까운 곳에 보관하면 영향을 받을 수 있습니다. 라벨을 읽는 것이 중요합니다(그리고 SDS, 특히 산업용 주방에서) 올바른 보관 지침을 따르십시오. 전용 화학약품 또는 청소용 찬장이나 공간을 두는 것이 가장 좋습니다. 모든 화학 물질의 올바른 라벨링은 매우 중요합니다. – 제품을 더 큰 용기에서 더 작은 용기로 옮기거나(예: 청소 스프레이) 원래 용기 라벨이 손상되거나 벗겨진 경우 이를 대체하는 것이 가장 좋습니다. 특히 화학 물질이 작업장에서 사용되는 경우 정확한 정보가 포함된 라벨.
사용하는 식품 준비 품목도 고려해야 합니다. 모든 플라스틱이 식품에 안전한 것은 아니며 모든 냄비와 프라이팬도 마찬가지입니다. 예를 들어 붙지 않는 조리기구에는 PFAS가 포함되어 있습니다. 다른 제품은 적절한 유리 또는 그릇 용기에 보관해야 할 수도 있습니다. 저장 용기, 조리기구 또는 서빙 용기에서 식품으로 화학 물질이 침출되는 것을 방지하기 위해 식품의 유형과 올바른 조리 및 준비 기술을 기록해 두십시오.
식품의 화학적 오염 위험을 최소화하는 방법
음식을 완전히 포기하기 전에 건강, 수입 또는 브랜드 손상이 발생하지 않도록 화학 물질 오염의 위험을 최소화할 수 있는 방법이 있으므로 안심하십시오.
식품의 화학적 위험을 피하려면 다음을 수행해야 합니다.
1. 화학 제품에 대한 라벨과 SDS 및 제품 정보 시트를 읽으십시오.
여기에서 화학 물질에 대한 중요한 정보와 안전하게 사용 및 보관하는 방법을 찾을 수 있습니다.
2. 화학물질 공급업체가 제공한 지침을 따르십시오.
특정 유형의 화학 물질이 없는 시원하고 건조한 장소에 보관하도록 권장하는 경우 지침을 따르십시오. 소비를 목적으로 하는 동식물에 살충제와 제초제를 살포한 후에는 보류 기간 지침을 따르십시오. 화학 물질의 올바른 사용 및 희석 비율을 준수하십시오.
3. 화학 물질에 관한 현지 규칙과 규정, 그리고 사용 가능한 상황에 유의하십시오.
모든 살충제, 장비, 포장, 청소 제품 및 첨가제/방부제가 현지 표준 및 지침을 준수하는지 확인하십시오.
4. 이웃과 귀하의 사이트가 이전에 어떻게 사용되었는지 기록해 두십시오.
토양이나 물이 오염되었거나 이웃 사이트에서 위험하거나 위험한 화학 물질을 사용하는 경우 추가 예방 조치를 취해야 할 수 있습니다. 마찬가지로 식품 가공 또는 준비 환경에서 공동 환기를 해결하고 모니터링해야 합니다.
5. 전문가의 도움을 받으십시오.
많은 경우에 주의를 기울이고 전문적인 도움을 받아 사업장이나 가정의 안전 관행을 해결하는 것이 최선일 수 있습니다.
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