TBHQ, atau tert-butylhydroquinone, adalah pengawet yang biasa digunakan dalam makanan yang diproses, terutama yang mengandung lemak atau minyak. Walau bagaimanapun, juri masih belum mengetahui sama ada bahan pengawet ini membantu melindungi anda selepas dimakan, atau sama ada ia memberi sedikit kesan buruk kepada sistem fisiologi anda.
Ini dikaitkan dengan disfungsi kekebalan tubuh, perlindungan terhadap kematian sel yang disebabkan oleh lemak, dan mekanisme pelindung karsinogenik dan barah di dalam badan.
Dilarang di beberapa wilayah, di lain TBHQ dianggap selamat dan digunakan dalam ribuan makanan yang diproses. Popcorn gelombang mikro, kerepek, nugget ayam, dan bahkan beberapa jenis mentega mengandungi TBHQ. Ia bertindak sebagai pengawet untuk mencegah minyak dalam produk ini teroksidasi, dan kesan anti-peroksidasi lemaknya juga mencegah minyak menjadi tengik. Tindakan ini membantu mengekalkan rasa makanan yang lazat, dan juga membantu mengekalkan tahap vitamin yang ada.
TBHQ biasanya dijumpai sebagai serbuk putih atau sedikit kuning air. Walaupun nama kimia dan maklumat dalam beberapa artikel meragukan terdapat di internet, BUKAN butana, juga tidak berkaitan dengan butana. Walaupun mempunyai kumpulan butil tersier yang melekat padanya (oleh itu bahagian 'tert-butil' dari namanya), ia sebenarnya merupakan turunan hidrokuinon.
Walaupun jelas bahawa TBHQ melindungi minyak dan lemak dalam makanan, sayangnya, kesannya pada manusia sedikit kurang jelas.
Di kebanyakan wilayah, TBHQ dianggap selamat untuk digunakan pada kepekatan kurang daripada 0.02% pada barang makanan, dan pada kepekatan di bawah 0.1% pada kosmetik. Walau bagaimanapun, diet makanan ringan yang banyak di negara-negara Barat melihat penggunaan TBHQ melebihi had harian selamat yang disyorkan.
TBHQ terbukti mempunyai beberapa kesan perlindungan terhadap kematian sel hati dan kulit, dan beberapa jenis barah, misalnya. Ia juga kelihatan mempunyai kesan neuroprotektif pada pesakit dengan keadaan neurodegeneratif seperti MS. Namun, terutama pada tahap yang lebih tinggi, terbukti dapat menyebabkan beberapa jenis barah, seperti tumor perut. Kajian lain melaporkan bahawa ia mempunyai kesan negatif pada DNA. Ia menyebabkan pemisahan helai dalam DNA, yang mendorong barah di dalam badan. Ini diperburuk oleh pencegahan penyebaran probiotik atau 'bakteria baik' di saluran pencernaan, yang menyebabkan kesihatan usus yang buruk.
TBHQ juga bertindak sebagai imunotoksin dengan pelbagai kesan pada sistem imun. Ia mengganggu pematangan sel imun pembunuh semula jadi. Ini adalah masalah besar, kerana sel pembunuh semula jadi diperlukan untuk pengesanan awal kanser dan pembendungan sel yang dijangkiti virus. Mereka juga mengeluarkan sebatian khas yang mendorong sel-sel imun lain untuk bertindak, mewujudkan tindak balas imun yang lebih baik. Kajian mendapati bahawa dengan mengonsumsi TBHQ, anda akan menghadapi masa yang lebih sukar untuk melawan selesema, dan vaksin selesema yang anda miliki akan kurang berkesan. TBHQ juga boleh mendorong reaksi alergi dan hipersensitiviti imun.
Pada hakikatnya, nasihat yang sama yang telah ditekankan oleh pakar diet selama bertahun-tahun juga berlaku di sini. Elakkan makanan yang diproses, makan makanan yang sihat dan sertakan prebiotik dan serat untuk mempromosikan pertumbuhan probiotik. Dengan mengelakkan makanan yang diproses, anda tidak akan memakan begitu banyak pengawet makanan seperti TBHQ. Fokus untuk mengambil lemak dan minyak yang sihat dari makanan seperti alpukat yang tidak sarat dengan pengawet untuk mengurangkan pengoksidaan minyak. Juga, perlu diperhatikan bahawa makanan tambahan seperti minyak ikan yang mungkin anda fikirkan sihat sering kali mengandungi TBHQ dan bahan pengawet yang serupa untuk memastikan makanan tambahan itu tidak tengik.
Chemwatch sedia membantu
Sebilangan bahan kimia, seperti TBHQ mungkin selamat dalam jumlah terhad, tetapi yang lain mesti ditangani dengan berhati-hati. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai keselamatan, penyimpanan dan pelabelan bahan kimia anda, jangan ragu untuk melakukannya berhubung dengan kami. Kakitangan kami yang ramah memanfaatkan pengetahuan pakar yang diperoleh selama bertahun-tahun pengalaman untuk menawarkan maklumat dan nasihat industri terkini mengenai cara tetap selamat dan mematuhi peraturan kimia.
Sumber:
