Chemicaliën en voedsel gaan zelden goed samen, en als u in de voedselvoorzieningsindustrie werkt, kan potentiële chemische verontreiniging een ernstig risico vormen voor niet alleen uw bedrijf, maar ook voor de gezondheid en het welzijn van uw klanten.
Dus, wat zijn de meest voorkomende gevaren voor de voedselveiligheid, welke effecten kunnen ze hebben op degenen die eraan worden blootgesteld, en is het het beste om de reactie zelf te beheren of professionele hulp te zoeken? Lees verder om erachter te komen…
De voedselvoorzieningsketen is soms lang en helaas kan op veel plaatsen onderweg chemische verontreiniging optreden. Vanaf het moment dat planten worden gekweekt of dieren worden gekweekt, kunnen ze chemische verbindingen opnemen uit de bodem, hun voedsel of uit hun lokale omgeving. Dan is er kans op besmetting door verpakking of verwerkingsapparatuur, verkeerde voedselverpakkingen en zelfs vanuit de keuken waar de voedselproducten uiteindelijk in worden bereid.
Als planten groeien, nemen ze grondwater en voedingsstoffen op uit de bodem. Maar naast de goede dingen kunnen ze ook zware metalen, pesticiden of industriële chemische residuen binnenkrijgen die schadelijk zijn voor onze gezondheid.
Het kan gebeuren in commerciële omgevingen of thuis: oude verf, brandstoffen en materialen die worden gebruikt om huisblokken te vullen of te egaliseren, kunnen zelfs in de meest organische huistuin leiden tot loodvergiftiging. Industriële chemicaliën zoals PFAS zijn een andere reden tot bezorgdheid - deze stoffen kunnen de bodem en het grondwater verontreinigen en vervolgens worden opgenomen door groenten en fruit.
Als u herbiciden of pesticiden gebruikt, moet u eerst bepalen of ze geschikt zijn voor de plaag of het onkruid dat u wilt uitroeien, of ze geschikt zijn voor het type gewas of dier waarop u het gaat toepassen en of de aanbevolen gebruikspercentages zoals gespecificeerd zijn. Op het etiket, SDS en productinformatiebladen worden nageleefd. Het is belangrijk om kennis te nemen van de aanbevolen wachttijden na het aanbrengen van het pesticide, herbicide of diergeneesmiddelen - het kan schadelijk zijn als de plant of het dier wordt geconsumeerd voordat de wachttijd is verstreken.
Naast gekweekte producten kunnen wilde dieren die geschikt worden geacht voor consumptie ook schadelijke chemicaliën bevatten. Grotere vissen zoals tonijn kunnen een risico op kwikvergiftiging voor u opleveren als u deze regelmatig eet. Zelfs dieren waarop is gejaagd, zoals fazanten, kunnen ook het risico lopen lood van kogels te bevatten, en vissen die u hebt gevangen, kunnen besmet zijn met lood van vistuig. Veel locaties over de hele wereld hebben geprobeerd de hoeveelheid lood en andere verontreinigingen in jacht- en visartikelen te beperken - u moet altijd de voorschriften en vereisten controleren voor het gebied waarin u jaagt of vist.
Hoewel de manier waarop en waar uw voedsel wordt verbouwd twee van de belangrijkste kansen zijn voor mogelijke chemische besmetting, is de verwerking en verpakking van voedsel niet zonder risico.
Beschadigde verwerkingsapparatuur, verpakkingsbreuken, lekken van oliën of smeermiddelen en zelfs onjuiste opslag van verwerkingschemicaliën kunnen ook leiden tot verontreiniging.
Voedselverpakkingen moeten gecertificeerd zijn als "voedselveilig" en moeten ook geschikt zijn voor het type voedsel dat wordt verpakt om ervoor te zorgen dat er geen schadelijke chemicaliën in het voedsel terechtkomen.
Voedseladditieven en conserveermiddelen moeten ook zorgvuldig worden overwogen – bijvoorbeeld sommige verwerkingschemicaliën, kleurstoffen voor levensmiddelen en emulgatoren zijn niet veilig voor consumptie, of mogen slechts in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd (dwz nitraten). En onthoud: de voedselregelgeving verschilt van regio tot regio, dus wat in het ene land als veilig wordt beschouwd, is elders misschien niet het geval.
Een hygiënische omgeving voor voedselbereiding is niet alleen essentieel in een grootkeuken, maar ook thuis. Maar onthoud: schoon betekent niet altijd zonder risico!
Sommige reinigingsmiddelen en sterilisatoren kunnen effectief zijn voor het reinigen van oppervlakken en voedselbereidingsapparatuur, maar kunnen ook voedsel verontreinigen als ze niet effectief worden verwijderd voordat ingrediënten in contact komen met het oppervlak. In sommige gevallen kan het beter en veiliger zijn om voedselvoorbereidingen goed te schrobben met heet zeepsop en vervolgens af te spoelen in plaats van te vertrouwen op ontsmettingsmiddelen die niet voedselveilig zijn.
Chemicaliën en hun verpakking kunnen worden beïnvloed door temperatuurschommelingen en doordat ze in de buurt van oliën, vloeistoffen of zelfs andere chemicaliën worden bewaard, zoals die waar ze niet mee verenigbaar zijn, zoals bijtende of zure stoffen. Het is belangrijk om het etiket (en SDS, met name in grootkeukens) en volg de juiste bewaarinstructies. Het is het beste om een speciale opbergkast of -ruimte voor chemicaliën of schoonmaakmiddelen te hebben. Correcte etikettering van elk chemisch item is van vitaal belang - als een product in een kleinere container wordt gedecanteerd vanuit een groter bulkvat (zoals reinigingssprays), of het originele containerlabel is beschadigd of afgepeld, kunt u dit het beste vervangen door een etiket met de juiste informatie, vooral wanneer de chemische stof op de werkplek wordt gebruikt.
De voedselvoorbereidingen die u gebruikt, moeten ook worden overwogen. Niet alle kunststoffen zijn voedselveilig, noch alle potten en pannen - bijvoorbeeld kookgerei met antiaanbaklaag bevat PFAS. Andere producten moeten mogelijk in de juiste glazen of serviescontainers worden bewaard. Let op het soort voedsel en de juiste kook- en bereidingstechnieken om te voorkomen dat chemicaliën in het voedsel lekken uit voorraadpotten, kookgerei of serviesgoed.
Hoe het risico op chemische besmetting van voedsel te minimaliseren?
Voordat u helemaal stopt met eten, kunt u er zeker van zijn dat er manieren zijn om het risico op chemische besmetting te minimaliseren, zodat er geen gezondheids-, inkomens- of merkschade optreedt.
Om chemische gevaren in voedsel te voorkomen, moet u:
1. Lees het etiket, plus SDS en productinformatiebladen voor chemische producten.
Hier vindt u belangrijke informatie over de chemische stof en hoe u deze veilig kunt gebruiken en bewaren.
2. Volg de instructies van de chemicaliënleverancier.
Als het adviseert om op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van bepaalde soorten chemicaliën, volg dan de instructies. Volg de instructies voor de inhoudingsduur na toepassing van pesticiden en herbiciden op planten en dieren die bestemd zijn voor consumptie. Houd u aan de juiste gebruiks- en verdunningssnelheden voor chemicaliën.
3. Houd rekening met de lokale regels en voorschriften met betrekking tot chemicaliën en de situaties waarin ze kunnen worden gebruikt.
Zorg ervoor dat alle pesticiden, apparatuur, verpakkingen, schoonmaakproducten en additieven/conserveringsmiddelen voldoen aan de lokale normen en richtlijnen.
4. Houd rekening met uw buren en hoe uw site eerder werd gebruikt.
Mogelijk moet u extra voorzorgsmaatregelen nemen als uw grond of water verontreinigd is, of als aangrenzende locaties gevaarlijke of gevaarlijke chemicaliën gebruiken. Evenzo moet gedeelde ventilatie in voedselverwerkings- of bereidingsomgevingen worden aangepakt en gecontroleerd.
5. Zoek professionele hulp.
In veel gevallen is het misschien het beste om voorzichtig te zijn en professionele hulp in te schakelen om de veiligheidspraktijken van uw bedrijf of huis aan te pakken.
Nu, over die professionele hulp... we zijn misschien geen voedseltelers, maar we kunnen zeker helpen met onder andere chemische veiligheid. Wij zijn gespecialiseerd in SDS-beheer, risicobeoordeling, 24/7 Emergency Response, asset management, Heat Maps en nog veel meer. Neem vandaag nog contact met ons op sales @chemwatch.net om meer te weten te komen.
bronnen:
