Op zoek naar ethische, hoogwaardige en duurzame biefstuk? Of nieuwsgierig naar exotische alternatieven zoals krokodillenvlees zonder dierenleed? Vlees uit een laboratorium – ook wel kweekvlees genoemd – zou de oplossing kunnen zijn. Nu de vraag naar eiwitten toeneemt en consumenten op zoek zijn naar duurzame vleesopties, verandert dit alternatieve eiwit de toekomst van de voeding.
Bij kweekvlees, of in een laboratorium gekweekt vlees, worden dierlijke cellen – meestal spier- en vetweefsel – in vitro gekweekt in bioreactoren. Het eindproduct bootst traditioneel vlees na zonder dieren te slachten. Als ethische vleesbron heeft het al vooruitgang geboekt, zoals de goedkeuring van het eerste kwartelvlees op basis van cellen in Australië.
Voedseltoezichthouders zoals FSANZ behandelen vlees van cellen volgens de bestaande veiligheidskaders, die het volgende omvatten:
In de VS reguleren de FDA en USDA-FSIS gezamenlijk het kweekvlees, van de oorsprong van de cellen tot aan de verpakking en etikettering.
De milieuvoordelen van in het laboratorium gekweekt vlees zijn opvallend:
Dit maakt het een krachtige kandidaat voor het verkleinen van de ecologische voetafdruk van vleesproductie.
Er wordt een biopsie van kleine cellen van een levend dier afgenomen, meestal gericht op spier- en vetcellen. Deze cellen worden vermeerderd en opgeslagen in een cellenbank.
Cellen worden in bioreactoren geplaatst die gevuld zijn met voedingsstoffen zoals glucose, zuurstof, aminozuren, vitaminen en groeifactoren. De omgeving wordt streng gecontroleerd: zuurstof, pH, temperatuur en CO2 Alle niveaus worden gecontroleerd voor optimale celgroei.
Kippencellen hebben unieke voedingsstoffen nodig, zoals glycine. Kippennuggets op basis van cellen zullen misschien ooit net zo smaken – en aanvoelen – als echte kipnuggets.
Kweekvlees is een schaalbare oplossing om aan de toekomstige wereldwijde eiwitbehoefte te voldoen. Tegen 2050 zal de vleesconsumptie naar verwachting verdubbelen. Kweekvlees biedt een pad naar duurzame groei.
Microdragers en eetbare structuren zoals alginaat of cellulose geven het eindproduct een vorm die beter lijkt op traditionele vleessoorten. Sommige bedrijven gebruiken zelfs 3D-printing om de textuur en het uiterlijk te verbeteren.
Traditionele vleesproductie roept zorgen op over:
Vlees op basis van cellen maakt een einde aan slachten, vermindert de afhankelijkheid van antibiotica en verlaagt de uitstoot drastisch. Dit draagt bij aan een ethischer vleesproductiesysteem.
Of het nu biefstuk, nuggets of zelfs wolharige mammoetgehaktballen zijn, Vlees uit laboratoria kan een revolutie teweegbrengen in onze voeding en bijdragen aan het voeden van de planeet.
Heb meer nodig? Of u nu uw eigen vlees op basis van cellen wilt maken of gewoon meer wilt weten over de chemicaliën die in dit artikel worden genoemd, Chemwatch staat voor u klaar. Als wereldwijde experts in chemicaliënbeheer met een van de grootste SDS- en regelgevingsdatabases ter wereld, kunnen wij u helpen bij het nakomen van uw veiligheidsverplichtingen.
Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie!
Bronnen
