Cellen gevonden in het maagdarmkanaal en in de alvleesklier. Ze scheiden somatostatine zowel op een endocriene als op een paracriene manier af. Somatostatine remt gastrine, cholecystokinine, insuline, glucagon, pancreasenzymen en maagzuur. Er wordt aangenomen dat een verscheidenheid aan stoffen die de maagzuursecretie remmen (vasoactief intestinaal peptide, calcitoninegen-gerelateerd peptide, cholecystokinine, bèta-adrenerge agonisten en maagremmend peptide) werken door somatostatine vrij te geven.