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O nitrato de sódio - também conhecido como salitre do Chile - é um sal de nitrato orgânico. É um mineral natural e seu símbolo químico é NaNO3. À temperatura ambiente, o composto existe como um sólido cristalino branco. O nitrato de sódio é altamente solúvel em água e amônia e não é inflamável. O composto é um forte agente oxidante. Quando aquecido a temperaturas acima de 538°C, o composto se decompõe explosivamente. No século 19, o nitrato de sódio era conhecido como “ouro branco”. Foi categorizado como a Agência Internacional de Pesquisa do Câncer como susceptível de causar câncer em humanos. [1]