Химические вещества и продукты питания редко хорошо сочетаются друг с другом, и если вы работаете в пищевой промышленности, потенциальное химическое загрязнение может представлять серьезный риск не только для вашего бизнеса, но и для здоровья и благополучия ваших клиентов.
Итак, каковы наиболее распространенные угрозы безопасности пищевых продуктов, какое воздействие они могут иметь на тех, кто им подвергается, и что лучше всего - справиться с ответными мерами самостоятельно или обратиться за профессиональной помощью? Читай дальше что бы узнать…
Цепочка поставок пищевых продуктов иногда бывает длинной, и, к сожалению, химическое загрязнение может происходить на многих этапах пути. С момента выращивания растений или животных они могут поглощать химические соединения из почвы, пищи или окружающей среды. В этом случае существует риск заражения от упаковки или технологического оборудования, неправильной упаковки пищевых продуктов и даже с кухни, на которой в конечном итоге готовятся пищевые продукты.
Когда растения растут, они поглощают грунтовые воды и питательные вещества из почвы. Однако, помимо полезных веществ, они также могут проглатывать тяжелые металлы, пестициды или остатки промышленных химикатов, которые вредны для нашего здоровья.
Это может произойти в коммерческих условиях или дома: старая краска, топливо и материалы, используемые для заполнения или выравнивания блоков дома, могут привести к отравлению свинцом даже в самом экологически чистом домашнем саду. Промышленные химикаты, такие как ПФАС, являются еще одной причиной для беспокойства - эти вещества могут загрязнять почву и грунтовые воды, а затем поглощаться фруктами и овощами.
Если вы используете гербициды или пестициды, вы должны сначала определить, подходят ли они для вредителей или сорняков, которые вы хотите искоренить, подходят ли они для того типа сельскохозяйственных культур или животных, к которым вы их применяете, и что рекомендуемые нормы использования указаны на этикетке, SDS и информационные листы о продукте соблюдаются. Также важно принять к сведению рекомендуемые периоды воздержания после применения пестицида, гербицида или лекарств для животных - это может быть вредно, если растение или животное съедено до завершения периода отсрочки.
Помимо выращенных на фермах продуктов, дикие животные, считающиеся пригодными для употребления, также могут содержать вредные химические вещества. Более крупная рыба, такая как тунец, может представлять для вас риск отравления ртутью, если вы будете есть ее регулярно. Даже животные, на которых охотились, такие как фазаны, также могут подвергаться риску попадания свинца от пуль, а пойманная вами рыба может быть загрязнена свинцом из рыболовных снастей. Во многих местах по всему миру были предприняты попытки ввести ограничения на количество свинца и других загрязняющих веществ в предметах для охоты и рыбалки - вы всегда должны проверять правила и требования для района, в котором вы ведете охоту или рыбалку.
Хотя то, как и где выращивается ваша пища, представляет собой две основные возможности для потенциального химического загрязнения, обработка и упаковка пищевых продуктов сопряжены с определенным риском.
Поврежденное технологическое оборудование, поломки упаковки, утечки масел или смазок и даже неправильное хранение обрабатывающих химикатов также могут привести к загрязнению.
Пищевая упаковка должна быть сертифицирована как «безопасная для пищевых продуктов», а также соответствовать типу упаковываемых пищевых продуктов, чтобы исключить попадание вредных химических веществ в пищевые продукты.
Также следует внимательно рассмотреть пищевые добавки и консерванты - например, некоторые технологические химикаты, пищевые красители и эмульгаторы небезопасны для потребления или должны потребляться только в небольших количествах (например, нитраты). И помните - правила в отношении пищевых продуктов различаются в зависимости от региона, поэтому то, что считается безопасным в одной стране, может не соблюдаться в другом.
Гигиеничная среда для приготовления пищи необходима не только на коммерческой кухне, но и в доме. Но помните - чистота не всегда означает отсутствие риска!
Некоторые моющие средства и стерилизаторы могут быть эффективными для мытья поверхностей и оборудования для приготовления пищи, но также могут загрязнять пищу, если их не удалить до того, как ингредиенты вступят в контакт с поверхностью. В некоторых случаях может быть лучше и безопаснее тщательно очистить предметы для приготовления пищи горячей мыльной водой, а затем смыть, чем полагаться на дезинфицирующие средства, которые не являются безопасными для пищевых продуктов.
На химические вещества и их упаковку могут повлиять колебания температуры, а также их хранение в непосредственной близости от масел, жидкостей или даже других химикатов, таких как те, с которыми они несовместимы, например, коррозионные или кислотные вещества. Важно прочитать этикетку (и SDS, особенно на промышленных кухнях) и соблюдайте правильные инструкции по хранению. Лучше всего иметь специальный шкаф или место для хранения химикатов или чистящих средств. Правильная маркировка любого химического продукта имеет жизненно важное значение - если продукт переливается в меньший контейнер из более крупного резервуара (например, чистящие спреи), или оригинальная этикетка контейнера была повреждена или отклеилась, лучше заменить ее на этикетка, содержащая правильную информацию, особенно когда химическое вещество используется на рабочем месте.
Также следует учитывать, какие продукты для приготовления пищи вы используете. Не все пластмассы безопасны для пищевых продуктов, и не все кастрюли и сковороды - например, антипригарная посуда содержит ПФАС. Другие продукты, возможно, придется хранить в соответствующих стеклянных контейнерах или контейнерах для посуды. Обратите внимание на тип пищи и правильные методы приготовления и приготовления, чтобы избежать попадания химикатов в пищу из контейнеров для хранения, кухонной посуды или сервировочной посуды.
Как минимизировать риск химического заражения пищевых продуктов
Прежде чем полностью отказаться от еды, будьте уверены, что есть способы минимизировать риск химического заражения, чтобы не нанести вред здоровью, доходу или бренду.
Чтобы избежать попадания химических веществ в пищу, вам следует:
1. Прочтите этикетку, а также паспорт безопасности и информационные листы о химических продуктах.
Здесь вы найдете важную информацию о химическом веществе, а также о том, как его безопасно использовать и хранить.
2. Следуйте инструкциям поставщика химикатов.
Если рекомендуется хранить в прохладном сухом месте вдали от определенных типов химикатов, обязательно следуйте инструкциям. Соблюдайте инструкции по продолжительности отсрочки после применения пестицидов и гербицидов для растений и животных, предназначенных для употребления. Соблюдайте правильные нормы использования и разбавления химикатов.
3. Обратите внимание на местные правила и нормы, касающиеся химикатов, а также на ситуации, в которых их можно использовать.
Убедитесь, что все пестициды, оборудование, упаковка, чистящие средства и добавки / консерванты соответствуют местным стандартам и директивам.
4. Обратите внимание на своих соседей и на то, как ваш сайт использовался ранее.
Возможно, вам придется принять дополнительные меры предосторожности, если ваша почва или вода загрязнены, или в соседних участках используются опасные или опасные химикаты. Точно так же необходимо решать и контролировать совместную вентиляцию в помещениях для обработки или приготовления пищи.
5. Обратитесь за профессиональной помощью.
Во многих случаях может быть лучше проявить осторожность и обратиться за профессиональной помощью для решения вопросов безопасности вашего бизнеса или дома.
Теперь об этой профессиональной помощи ... мы, возможно, не занимаемся производством продуктов питания, но, помимо прочего, мы определенно можем помочь с химической безопасностью. Мы специализируемся на управлении SDS, оценке рисков, круглосуточном реагировании на чрезвычайные ситуации, управлении активами, тепловых картах и многом другом. Свяжитесь с нами сегодня на продаж @chemwatch.net , чтобы узнать больше.
Источники:
