Мед - распространенный ингредиент в выпечке и кулинарии. Его можно намазывать на тосты или добавлять в чай в качестве заменителя сахара. Но что такое мед на самом деле и как его делают? Читай дальше что бы узнать.
Мед - сладкое, липкое, вязкое вещество, производимое пчелами. Если хранить мед в герметичном контейнере, он является одним из немногих продуктов, срок годности которого не истекает и не портится. Хотя со временем он может потерять часть своего аромата и вкуса, и он может кристаллизоваться. Тем не менее, если вы оставите мед незапечатанным во влажной среде, есть большая вероятность, что он станет зараженным, что приведет к его потере.
Мед имеет ту же относительную сладость, что и обычный сахар (сахароза), и получает свою сладость за счет моносахаридов, фруктозы и глюкозы. Вкус, цвет и текстура меда зависят от ряда факторов, включая вид пчелы и разнообразие цветов и пыльцы, с которыми они сталкиваются.
Мед состоит из двух ингредиентов: нектара и пыльцы. Пчелы собирают и то, и другое с цветов.
Нектар - это сладкая жидкость, собранная из сердцевины цветка, а пыльца - из пыльника цветка. Пчелы выполняют особые роли: только одни пчелы собирают пыльцу, а другие - только нектар, в зависимости от их работы. Нектар или пыльца могут весить до 30% от веса тела пчелы.
Пчелы хранят пыльцу в своих «седельных сумках», когда летят домой в улей или переходят от цветка к цветку. Это позволяет им опылять один цветок пыльцой другого цветка.
Если пчелам нужна энергия для себя, они откроют клапан в своем нектарном мешочке, чтобы часть нектара преобразовалась в энергию, которую они могут использовать.
Когда нектар возвращается в улей, он превращается в мед. В этом процессе нектар передается от пчелы к пчеле посредством срыгивания, пока не достигнет сот. Пчелы быстро машут крыльями, чтобы ускорить испарение воды из нектара, чтобы мед стал более вязким. Этот процесс снижает влажность нектара примерно с 70% до 20%.
Образовавшееся желеобразное вещество запечатывается в ячейках для хранения сот вместе с жидкостью из брюшной полости пчелы, которая превращается в пчелиный воск. Пчелы используют пыльцу для кормления детенышей пчел и хранят ее в улье, когда она не используется.
При сборе меда пчеловоды надевают защитные костюмы. Они усмиряют пчел с помощью курильщика, который подавляет феромоны пчел, делая их менее агрессивными. Пчеловоды достают часть сот и удаляют их. Мед извлекается путем раздавливания сот вручную или с помощью оборудования. Любой мусор и остатки пчелиного воска удаляются из меда путем фильтрации.
В прошлом было обычной практикой вынимать из улья все соты, в результате чего многие пчелы приносились в жертву из-за голода. Современные пчеловоды обычно оставляют часть пчелиного воска в улье, чтобы пчелы могли питаться им всю зиму. Если они не хотят оставлять пчелиный воск, они предоставляют пчелам сахарную воду или кристаллический сахар в качестве заменителя пищи.
Пчелы - исключительно важный сельскохозяйственный товар, и они находятся под угрозой. Деструктор варроа, также известный как клещ варроа, представляет собой смертельную угрозу для пчел. Они распространяют вирусы, которые ограничивают способность пчел летать, собирать пищу или размножаться. Эти противные насекомые размером со спичку, а Австралия - единственный обитаемый континент в мире, на котором нет клещей варроа. Были некоторые опасения, но пока заражения клещами в портах остановлены (они, как правило, прибывают на кораблях), и Австралия пока остается свободной от варроа.
В Австралии пчелы и их услуги по опылению оцениваются в 8 миллиардов долларов в год, поэтому заражение клещом варроа будет не только экологически разрушительным, но и сильно ударит по экономике.
Старайтесь не опрыскивать пчел ядохимикатами. Пчелы просто хотят заниматься своими делами, переправляя пыльцу и нектар между растениями и своими ульями. Если вы не попадете им на пути, вероятность того, что они вас ужалиют, очень мала.
Посадите удобные для пчел растения и в жаркие дни не допускайте попадания воды. Установите в чашу для воды «посадочные площадки», такие как пробки или растения, чтобы пчелам было куда приземлиться, пока они пьют.
Короче, будьте добры к пчелам. Помните, что некоторые культуры, такие как авокадо и яблоки, полностью зависят от опыления медоносными пчелами.
Хотя мы можем и не быть пасечниками (пчеловодами) на Chemwatch, у нас есть широкий спектр наборов навыков. Мы можем помочь вам написать паспорта безопасности и оценки рисков, создать для вас этикетки и тепловые карты, а также помочь в безопасном хранении ваших химикатов. Свяжитесь с отделом продаж сегодня по телефону (03) 9573 3100 или по телефону sa***@ch*********.net.
Источники:
