TBHQ, или трет-бутилгидрохинон, является широко используемым консервантом в обработанных пищевых продуктах, особенно содержащих жиры или масла. Тем не менее, до сих пор неясно, помогает ли этот консервант сохранить вас после употребления или он немного сбивает с толку ваши физиологические системы.
Это связано с иммунной дисфункцией, защитой от гибели клеток, вызванной жиром, а также с канцерогенными и противораковыми механизмами в организме.
Запрещен в некоторых юрисдикциях, в других TBHQ считается безопасным и используется в тысячах обработанных пищевых продуктов. Попкорн, чипсы, куриные наггетсы и даже некоторые виды сливочного масла содержат TBHQ. Он действует как консервант, предотвращая окисление масел в этих продуктах, а его антипероксидное действие также предотвращает прогоркание масел. Это действие помогает сохранить восхитительный вкус рассматриваемой пищи, а также помогает поддерживать уровень присутствующих витаминов.
TBHQ обычно представляет собой белый или слегка бежевый порошок. Несмотря на химическое название и информацию в некоторых сомнительных статьях, найденных в Интернете, это НЕ бутан и не связано с бутаном. Хотя к нему действительно присоединена третичная бутильная группа (отсюда и «трет-бутильная» часть названия), на самом деле это производное гидрохинона.
Хотя очевидно, что TBHQ защищает масла и жиры в пище, к сожалению, его влияние на людей менее однозначно.
В большинстве юрисдикций TBHQ считается безопасным для использования при концентрациях менее 0.02% в пищевых продуктах и при концентрациях менее 0.1% в косметике. Тем не менее, во многих западных странах из-за тяжелой нездоровой пищи потребление TBHQ превышает рекомендуемые безопасные дневные пределы.
Было показано, что TBHQ обладает некоторыми защитными эффектами против гибели клеток печени и кожи, а также, например, от некоторых видов рака. Он также оказывает нейропротекторное действие у пациентов с нейродегенеративными состояниями, такими как рассеянный склероз. Однако, особенно на более высоких уровнях, было показано, что он способствует развитию некоторых видов рака, таких как опухоли желудка. Другие исследования сообщают, что он отрицательно влияет на ДНК. Это вызывает разделение цепей в ДНК, что способствует развитию рака в организме. Это усугубляется предотвращением распространения пробиотиков или «полезных бактерий» в пищеварительном тракте, что приводит к ухудшению здоровья кишечника.
TBHQ также действует как иммунотоксин с различным действием на иммунную систему. Он препятствует созреванию естественных иммунных клеток-киллеров. Это большое дело, потому что естественные клетки-киллеры необходимы для раннего обнаружения рака и сдерживания клеток, инфицированных вирусами. Они также выделяют специальные соединения, которые побуждают другие иммунные клетки действовать, создавая усиленный иммунный ответ. Исследования показали, что, употребляя TBHQ, вам будет труднее бороться с гриппом, а вакцина против гриппа, которую вы сделали, будет менее эффективной. TBHQ также может вызывать аллергические реакции и иммунную гиперчувствительность.
По сути, тот же совет, который диетологи давали на протяжении веков, применим и здесь. Избегайте обработанных продуктов, ешьте здоровую цельную пищу и включайте пребиотики и клетчатку, чтобы способствовать росту пробиотиков. Избегая обработанных пищевых продуктов, вы не будете употреблять так много пищевых консервантов, как TBHQ. Сосредоточьтесь на потреблении полезных жиров и масел из таких продуктов, как авокадо, которые не содержат консервантов, чтобы уменьшить окисление масла. Кроме того, важно отметить, что такие добавки, как рыбий жир, которые вы можете считать полезными, часто могут содержать TBHQ и аналогичные консерванты, чтобы добавка не прогоркла.
Chemwatch здесь, чтобы помочь
Некоторые химические вещества, такие как TBHQ, могут быть безопасными в ограниченных количествах, но с другими следует обращаться с особой осторожностью. Если у вас есть какие-либо вопросы о безопасности, хранении и маркировке ваших химикатов, не стесняйтесь войти в контакт с нами. Наш дружелюбный персонал опирается на экспертные знания, накопленные за долгие годы работы, чтобы предложить самую свежую отраслевую информацию и советы о том, как оставаться в безопасности и соблюдать правила в отношении химических веществ.
Источники:
