Бюллетень за 29 ноября 2019 г.

Лучшее на этой неделе

1,3-дихлорпропен

Бикарбонат натрия, также известный как пищевая сода или бикарбонат соды, представляет собой растворимый 1,3-дихлорпропен без запаха, химическая формула C3H4Cl2, прозрачная или соломенно-желтая жидкость с резким сладким раздражающим запахом. [1] 1,3-Дихлорпропен растворяется в воде и легко испаряется. Это побочный продукт при хлорировании пропена с образованием аллилхлорида [2]


Загрузите весь PDF-файл ниже


Популярные Статьи

Уровни ПАУ в потребительских товарах должны быть ниже

Вещества ПАУ могут быть канцерогенными, но используются во многих потребительских товарах. По оценке немецкого института, можно минимизировать содержание ПАУ до уровня ниже 0.2 мг / кг. Немецкий институт оценки риска BfR считает, что можно свести к минимуму содержание ПАУ в потребительских товарах до уровня ниже 0.2 мг / кг. Многие полициклические ароматические углеводороды или ПАУ являются канцерогенными, и безопасные уровни доз не могут быть определены для смесей канцерогенных веществ. ПАУ используются во многих потребительских товарах с длительным или повторяющимся контактом с кожей. По оценкам BfR, технически возможно минимизировать содержание ПАУ до 0.2 мг / кг во всех обычных резиновых материалах, эластомерах и пластмассах. Снижение уровней содержания в пластмассовых и резиновых деталях продуктов еще больше снизит воздействие ПАУ на потребителей. Оценка BfR была получена в связи с их работой по разработке немецких критериев для получения сертификационного знака GS по безопасности продукции.

https://www.dhigroup.com/

Есть научная причина, по которой любимая еда Америки - пицца

Пицца - одно из самых популярных блюд в мире. В США каждую секунду съедают 350 ломтиков, в то время как 40% американцев едят пиццу не реже одного раза в неделю. Есть причина, по которой пицца так популярна. Людей привлекает жирная, сладкая, богатая и сложная пища. В пицце есть все эти компоненты. Сыр жирный, мясные начинки получаются насыщенными, а соус сладкий. Начинки для пиццы также содержат соединение, называемое глутаматом, которое содержится в помидорах, сыре, пепперони и колбасах. Когда глутамат попадает в наши языки, он заставляет наш мозг волноваться - и жаждать большего. Из-за этого соединения у нас слюнки текут в ожидании следующего укуса. Затем есть комбинации ингредиентов. Сыр и томатный соус - это идеальный союз. Сами по себе они довольно хороши на вкус. Но, по мнению ученых-кулинаров, они содержат ароматизаторы, которые даже вкуснее, когда их едят вместе. Еще одно качество пиццы, которое делает ее такой вкусной: ее ингредиенты становятся коричневыми при приготовлении в духовке. Когда мы готовим, продукты становятся коричневыми и хрустящими из-за двух химических реакций. Первый называется карамелизацией, когда сахар в пище становится коричневым. Большинство продуктов содержат хотя бы немного сахара; как только продукты нагреваются от 230 до 320 градусов, сахар в них становится коричневым. Карамель состоит из нескольких тысяч соединений, что делает ее одним из самых сложных пищевых продуктов. В пицце такие ингредиенты, как лук и помидоры, карамелизируются во время выпечки, делая их насыщенными, сладкими и ароматными. Эта коричневая и хрустящая корочка также является результатом карамелизации теста. Хотя мясо и сыр в вашей пицце тоже становятся коричневыми, это происходит из-за другого процесса, называемого «реакцией Майяра», названной в честь французского химика Луи-Камиля Майяра. Реакция Майяра возникает, когда аминокислоты в продуктах с высоким содержанием белка, таких как сыр и пепперони, реагируют с сахарами в этих продуктах при нагревании. Пепперон, который становится хрустящим с загнутыми краями, и сыр, который коричневеет и пузырится, - вот примеры действующей реакции Майяра. С хлебом, сыром и томатным соусом в качестве основы пицца может показаться простой едой. Это не так. А теперь, в следующий раз, когда вы собираетесь съесть кусок, вы сможете оценить все элементы пиццы, которые будоражат наш мозг, возбуждают наши вкусовые рецепторы и вызывают слюнки текучести.

http://www.inverse.com/

Быстрый запрос