Клетки обнаруживаются по всему желудочно-кишечному тракту и поджелудочной железе. Они секретируют соматостатин как эндокринным, так и паракринным образом. Соматостатин подавляет гастрин, холецистокинин, инсулин, глюкагон, ферменты поджелудочной железы и соляную кислоту желудочного сока. Считается, что различные вещества, которые ингибируют секрецию желудочного сока (вазоактивный кишечный пептид, пептид, родственный гену кальцитонина, холецистокинин, бета-адренергические агонисты и желудочный ингибирующий пептид), действуют путем высвобождения соматостатина.