کھانے کی مصنوعات میں کیمیائی آلودگی

08/12/2021

کیمیکل اور خوراک شاذ و نادر ہی آپس میں اچھی طرح ملتے ہیں، اور اگر آپ فوڈ سپلائی انڈسٹری میں ہیں، تو ممکنہ کیمیائی آلودگی نہ صرف آپ کے کاروبار بلکہ آپ کے گاہکوں کی صحت اور تندرستی کے لیے بھی سنگین خطرہ بن سکتی ہے۔

لہذا، کھانے کی حفاظت کے سب سے عام خطرات کیا ہیں، ان کے سامنے آنے والوں پر ان کے کیا اثرات پڑ سکتے ہیں، اور کیا ردعمل کا خود انتظام کرنا یا پیشہ ورانہ مدد لینا بہتر ہے؟ جاننے کے لیے پڑھیں…

خوراک میں کیمیائی آلودگی کیسے اور کب ہو سکتی ہے؟

خوراک کی فراہمی کا سلسلہ بعض اوقات طویل ہوتا ہے، اور بدقسمتی سے راستے میں کئی مقامات پر کیمیائی آلودگی ہو سکتی ہے۔ جس لمحے سے پودے اگائے جا رہے ہیں یا جانور پال رہے ہیں، وہ مٹی، اپنی خوراک، یا اپنے مقامی ماحول سے کیمیائی مرکبات لے سکتے ہیں۔ اس کے بعد پیکیجنگ یا پروسیسنگ کے سامان سے آلودگی کا خطرہ ہوتا ہے، کھانے کی غلط پیکیجنگ، اور یہاں تک کہ باورچی خانے سے کھانے کی مصنوعات بالآخر تیار کی جاتی ہیں۔

اگانے اور سورسنگ میں کیمیائی آلودگی

جب پودے بڑھتے ہیں، تو وہ زمین سے زمینی پانی اور غذائی اجزاء لیتے ہیں۔ تاہم، اچھی چیزوں کے ساتھ، وہ بھاری دھاتیں، کیڑے مار ادویات یا صنعتی کیمیائی باقیات بھی کھا سکتے ہیں جو ہماری صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

یہ تجارتی ترتیبات میں، یا گھر پر ہو سکتا ہے: پرانا پینٹ، ایندھن، اور گھر کے بلاکس کو بھرنے یا برابر کرنے کے لیے استعمال ہونے والے مواد کے نتیجے میں انتہائی نامیاتی گھریلو باغ میں بھی سیسے کا زہر ہو سکتا ہے۔ صنعتی کیمیکلز جیسے PFAS تشویش کا ایک اور سبب ہیں-- یہ مادے مٹی اور زیر زمین پانی کو آلودہ کر سکتے ہیں، اور پھر پھلوں اور سبزیوں سے جذب ہو سکتے ہیں۔

اگر آپ جڑی بوٹی مار دوائیں یا کیڑے مار دوائیں استعمال کر رہے ہیں تو آپ کو پہلے اس بات کا تعین کرنا چاہیے کہ آیا وہ کیڑوں یا گھاس کے لیے موزوں ہیں جسے آپ ختم کرنا چاہتے ہیں، کہ وہ فصل یا جانور کی اس قسم کے لیے موزوں ہیں جس پر آپ اسے لاگو کریں گے، اور اس کے استعمال کی تجویز کردہ شرحیں جیسا کہ بیان کیا گیا ہے۔ لیبل پر، ایسڈیڈی اور پروڈکٹ کی معلوماتی شیٹس پر عمل کیا جاتا ہے۔ کیڑے مار دوا، جڑی بوٹی مار دوا، یا جانوروں کی دوائیوں کے استعمال کے بعد تجویز کردہ روک تھام کی مدت کو بھی نوٹ کرنا ضروری ہے - اگر پودے یا جانور کو روکنے کی مدت مکمل ہونے سے پہلے کھا لیا جائے تو یہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

کھیتی باڑی کی پیداوار کے ساتھ ساتھ، استعمال کے لیے موزوں سمجھے جانے والے جنگلی جانوروں میں بھی نقصان دہ کیمیکل ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے مستقل بنیادوں پر کھاتے ہیں تو بڑی مچھلی جیسے ٹونا آپ کے لیے مرکری کے زہر کا خطرہ لاحق ہو سکتی ہے۔ حتیٰ کہ وہ جانور جن کا شکار کیا گیا ہو، جیسے کہ تیتر، کو بھی گولیوں سے سیسہ ملنے کا خطرہ ہو سکتا ہے، اور جو مچھلی آپ نے پکڑی ہے وہ ماہی گیری کے سامان کے سیسہ سے آلودہ ہو سکتی ہے۔ دنیا بھر میں بہت سے مقامات نے شکار اور ماہی گیری کی اشیاء میں سیسہ اور دیگر آلودگیوں کی مقدار پر پابندیاں لگانے کی کوشش کی ہے – آپ کو ہمیشہ اس علاقے کے قواعد و ضوابط اور تقاضوں کو چیک کرنا چاہیے جس میں آپ شکار یا ماہی گیری کر رہے ہیں۔

پروسیسنگ اور پیکیجنگ میں کیمیائی آلودگی
پروسیسنگ اور پیکیجنگ میں کیمیائی آلودگی

اگرچہ آپ کا کھانا کیسے اور کہاں اگایا جاتا ہے ممکنہ کیمیائی آلودگی کے دو بنیادی مواقع کی نمائندگی کرتا ہے، کھانے کی پروسیسنگ اور پیکنگ خطرے سے خالی نہیں ہے۔

نقصان دہ پروسیسنگ کا سامان، پیکیجنگ کی ٹوٹ پھوٹ، تیل یا چکنا کرنے والے مادوں کا اخراج، اور یہاں تک کہ پروسیسنگ کیمیکلز کا غلط ذخیرہ بھی آلودگی کا باعث بن سکتا ہے۔

کھانے کی پیکیجنگ کو "فوڈ سیف" کی تصدیق کی جانی چاہیے اور یہ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کھانے میں نقصان دہ کیمیکلز کا رساو نہیں ہے، اس قسم کے کھانے کے لیے موزوں ہونا چاہیے۔

فوڈ ایڈیٹیو اور پرزرویٹیو کو بھی احتیاط سے سمجھا جانا چاہیے-–مثال کے طور پر کچھ پروسیسنگ کیمیکلز، فوڈ کلرنگ، اور ایملیسیفائر استعمال کے لیے محفوظ نہیں ہیں، یا انہیں صرف تھوڑی مقدار میں استعمال کیا جانا چاہیے (یعنی نائٹریٹ)۔ اور یاد رکھیں––کھانے کے ضوابط خطوں کے درمیان مختلف ہوتے ہیں، اس لیے جو چیز ایک ملک میں محفوظ سمجھی جاتی ہے وہ کہیں اور نہیں ہو سکتی۔

باورچی خانے میں کیمیائی آلودگی
باورچی خانے میں کیمیائی آلودگی

کھانے کی تیاری کا حفظان صحت ماحول نہ صرف تجارتی باورچی خانے میں بلکہ گھر میں بھی ضروری ہے۔ لیکن یاد رکھیں––صاف کا مطلب ہمیشہ خطرے سے پاک نہیں ہوتا!

کچھ ڈٹرجنٹ اور جراثیم کش سطحوں اور کھانے کی تیاری کے آلات کی صفائی کے لیے کارآمد ثابت ہو سکتے ہیں لیکن اگر اجزاء کو سطح کے ساتھ رابطے میں آنے سے پہلے مؤثر طریقے سے نہ ہٹایا جائے تو کھانے کو بھی آلودہ کر سکتے ہیں۔ کچھ صورتوں میں، یہ بہتر اور محفوظ ہو سکتا ہے کہ کھانے کی تیاری کی اشیاء کو گرم، صابن والے پانی سے اچھی طرح اسکرب کریں اور پھر ان سینیٹائزرز پر بھروسہ کرنے کے بجائے اسے دھو لیں جو کھانا محفوظ نہیں ہیں۔

کیمیکلز اور ان کی پیکیجنگ درجہ حرارت کی تبدیلیوں سے متاثر ہو سکتی ہے، اور تیل، مائعات، یا یہاں تک کہ دیگر کیمیکلز، جیسے کہ وہ ان سے مطابقت نہیں رکھتے، جیسے سنکنرن یا تیزابیت والے مادوں کے قریب رہنے سے متاثر ہو سکتے ہیں۔ لیبل کو پڑھنا ضروری ہے (اور ایسڈیڈیخاص طور پر صنعتی کچن میں) اور ذخیرہ کرنے کی صحیح ہدایات پر عمل کریں۔ ایک مخصوص کیمیکل یا صفائی کرنے والی اسٹوریج الماری یا جگہ رکھنا بہتر ہے۔ کسی بھی کیمیکل آئٹم کی درست لیبلنگ بہت ضروری ہے––اگر کسی پروڈکٹ کو کسی بڑے برتن (جیسے صفائی کے اسپرے) سے چھوٹے کنٹینر میں نکالا جاتا ہے، یا اصل کنٹینر کا لیبل خراب یا چھلکا ہو گیا ہے، تو بہتر ہے کہ اسے تبدیل کر دیا جائے۔ درست معلومات پر مشتمل لیبل، خاص طور پر جب کام کی جگہ پر کیمیکل استعمال کیا جا رہا ہو۔

کھانے کی تیاری کی اشیاء جو آپ استعمال کرتے ہیں ان پر بھی غور کیا جانا چاہیے۔ تمام پلاسٹک کھانے سے محفوظ نہیں ہیں، اور نہ ہی تمام برتن اور پین-- مثال کے طور پر نان اسٹک کک ویئر میں PFAS ہوتا ہے۔ دیگر مصنوعات کو مناسب شیشے یا کراکری کے برتنوں میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ کھانے کی قسم اور کھانا پکانے اور تیار کرنے کی صحیح تکنیکوں کا دھیان رکھیں تاکہ ذخیرہ کرنے والے برتنوں، کوک ویئر یا سرونگ ویئر سے کھانے میں کیمیکلز نہ لگیں۔

کھانے کی کیمیائی آلودگی کے خطرے کو کیسے کم کیا جائے۔

اس سے پہلے کہ آپ کھانا مکمل طور پر ترک کر دیں، یقین رکھیں کیمیائی آلودگی کے خطرے کو کم کرنے کے طریقے موجود ہیں تاکہ صحت، آمدنی یا برانڈ کو کوئی نقصان نہ پہنچے۔

کھانے میں کیمیائی خطرات سے بچنے کے لیے، آپ کو:

1.      کیمیائی مصنوعات کے لیے لیبل، علاوہ SDS اور مصنوعات کی معلوماتی شیٹس پڑھیں۔

یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ کو کیمیکل کے بارے میں اہم معلومات ملتی ہیں، اور اسے محفوظ طریقے سے استعمال کرنے اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔

2.      کیمیکل سپلائر کی طرف سے فراہم کردہ ہدایات پر عمل کریں۔

اگر یہ مخصوص قسم کے کیمیکلز سے دور ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیتا ہے، تو ہدایات پر عمل کرنا یقینی بنائیں۔ پودوں اور جانوروں پر کیڑے مار ادویات اور جڑی بوٹی مار ادویات کے استعمال کے بعد روکے جانے کی مدت کی ہدایات پر عمل کریں۔ کیمیکلز کے درست استعمال اور کم کرنے کی شرح پر عمل کریں۔

3.      کیمیکلز سے متعلق مقامی قواعد و ضوابط اور ان حالات کو نوٹ کریں جن میں ان کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام کیڑے مار ادویات، آلات، پیکیجنگ، صفائی ستھرائی کی مصنوعات، اور اضافی اشیاء/پریزرویٹوز مقامی معیارات اور ہدایات پر عمل پیرا ہوں۔  

4.     اپنے پڑوسیوں کا نوٹ لیں، اور آپ کی سائٹ پہلے کیسے استعمال ہوتی تھی۔

اگر آپ کی مٹی یا پانی آلودہ ہے، یا پڑوسی سائٹس خطرناک یا خطرناک کیمیکل استعمال کر رہی ہیں تو آپ کو اضافی احتیاطی تدابیر اختیار کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ اسی طرح، فوڈ پروسیسنگ یا تیاری کے ماحول میں مشترکہ وینٹیلیشن پر توجہ دینے اور نگرانی کرنے کی ضرورت ہے۔

5.      پیشہ ورانہ مدد طلب کریں۔

بہت سے معاملات میں، احتیاط کی طرف سے غلطی کرنا اور اپنے کاروبار یا گھر کے حفاظتی طریقوں سے نمٹنے کے لیے پیشہ ورانہ مدد لینا بہتر ہوگا۔

کیسے Chemwatch آپ کی مدد

اب، اس پیشہ ورانہ مدد کے بارے میں… ہو سکتا ہے کہ ہم خوراک کے کاشتکار نہ ہوں، لیکن ہم یقینی طور پر دیگر چیزوں کے ساتھ کیمیائی حفاظت میں مدد کر سکتے ہیں۔ ہم SDS مینجمنٹ، رسک اسیسمنٹ، 24/7 ایمرجنسی رسپانس، اثاثہ جات کے انتظام، ہیٹ میپس اور بہت کچھ میں مہارت رکھتے ہیں۔ پر آج ہی ہم سے رابطہ کریں۔ فروخت @chemwatchنیٹ. مزید جاننے کے لیے.

ذرائع:

فوری انکوائری