اس ہفتے نمایاں
سوڈیم بائیک کاربونیٹ ، عرف بیکنگ سوڈا یا سوڈا کا بائک کاربونیٹ ، ایک گھلنشیل بو کے بغیر 1,3،3-Dichloropropene ہے ، کیمیائی فارمولا C4H2Cl1 ، تیز ، میٹھا ، چڑچڑا ہوا بو کے ساتھ تنکے رنگ کے مائع کا واضح ہے۔ [1,3] 2،XNUMX-Dichloropropene پانی میں گھل جاتا ہے اور آسانی سے بخارات بن جاتا ہے۔ یہ ایلین کلورائد بنانا پروپین کے کلورینیشن میں ایک ضمنی پروڈکٹ ہے [XNUMX]
فیچرڈ مضامین
پی اے ایچ مادہ کارسنجینک ہوسکتا ہے لیکن بہت سے صارفین کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ جرمن انسٹی ٹیوٹ کا اندازہ ہے کہ پی اے اے ایچ کے مواد کو کم سے کم 0.2 ملی گرام / کلوگرام تک ممکن ہے۔ خطرے کی تشخیص کے لئے جرمن بی ایف آر انسٹی ٹیوٹ کا تخمینہ ہے کہ صارفین کی مصنوعات میں پی اے ایچ کے مواد کو کم سے کم 0.2 ملی گرام / کلوگرام تک ممکن ہے۔ بہت سارے پولیسیکلک ارومیٹک ہائیڈرو کاربن ، یا پی اے ایچ ، کارسنجینک ہیں اور محفوظ خوراک کی سطح کارسنجینک مادہ مرکب کے لived نہیں اخذ جاسکتی ہیں۔ PAHs بہت سے صارفین کی مصنوعات میں طویل مدتی یا بار بار ہونے والی جلد کے رابطے میں استعمال ہوتی ہیں۔ بی ایف آر کا اندازہ ہے کہ تمام عام ربڑ مواد ، ایلسٹومرز اور پلاسٹک میں پی اے ایچ کے مواد کو ملیگرام / کلوگرام سے کم 0.2 تک کم کرنا تکنیکی لحاظ سے ممکن ہے۔ مصنوعات کے پلاسٹک اور ربڑ کے حصوں کی سطح کو کم کرنے سے صارفین کا پی اے ایچ میں نمائش مزید کم ہوجائے گی۔ مصنوعہ کی حفاظت کے لئے جی ایس سرٹیفیکیشن مارک کے لئے جرمن معیار کی ترقی پر ان کے کام کے سلسلے میں بی ایف آر کی تشخیص ہوگئی ہے۔
پیزا دنیا کی مشہور کھانے میں سے ایک ہے۔ امریکہ میں ، ہر سیکنڈ میں 350 ٹکڑے ٹکڑے کھائے جاتے ہیں ، جبکہ 40٪ امریکی ہفتے میں کم از کم ایک بار پیزا کھاتے ہیں۔ پیزا کی مقبولیت کی ایک وجہ ہے۔ انسان ایسی کھانوں کی طرف راغب ہوتا ہے جو میٹھا اور میٹھا اور مالدار اور پیچیدہ ہوتا ہے۔ پیزا میں یہ سب جزو ہوتے ہیں۔ پنیر فیٹی ہے ، گوشت کے ٹوپنگ امیر ہوتے ہیں ، اور چٹنی میٹھی ہے۔ پیزا ٹاپنگس گلوٹامیٹ نامی ایک کمپاؤنڈ سے بھی بھری ہوتی ہے ، جو ٹماٹر ، پنیر ، پیپیرونی اور ساسیج میں پایا جاسکتا ہے۔ جب گلوٹامیٹ ہماری زبانوں سے ٹکرا جاتا ہے تو ، یہ ہمارے دماغوں کو جوش و خروش کرنے - اور اس میں سے زیادہ تر خواہش کرنے کو کہتا ہے۔ یہ کمپاؤنڈ اصل میں اگلے کاٹنے کی توقع میں ہمارے منہ میں پانی ڈالتا ہے۔ پھر اجزاء کے امتزاج ہیں۔ پنیر اور ٹماٹر کی چٹنی ایک شادی کی طرح ہے۔ خود ہی ، ان کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔ لیکن پاک سائنسدانوں کے مطابق ، ان میں ذائقہ مرکبات ہوتے ہیں جو ایک ساتھ کھاتے وقت اس کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتے ہیں۔ پیزا کا ایک اور معیار جو اسے بہت لذیذ بنا دیتا ہے: تندور میں کھانا پکاتے ہوئے اس کے اجزاء بھورا ہوجاتے ہیں۔ جب ہم دو کیمیائی رد عمل کی وجہ سے کھانا پکاتے ہیں تو کھانے بھورے اور خستہ ہوجاتے ہیں۔ پہلے کو کیریمیلیشن کہا جاتا ہے ، جو اس وقت ہوتا ہے جب کسی کھانے میں شکر براؤن ہوجاتے ہیں۔ زیادہ تر کھانے میں کم از کم کچھ چینی ہوتی ہے۔ ایک بار جب کھانے کی مقدار 230 سے 320 ڈگری کے درمیان ہوجائے تو ، ان کی شکر بھوری ہونے لگتی ہے۔ کیریمل کئی ہزار مرکبات سے تیار کی گئی ہے ، جو کھانے کی انتہائی پیچیدہ مصنوعات میں سے ایک ہے۔ پیزا پر ، پیاز اور ٹماٹر جیسے اجزاء بیکنگ کے دوران کیریملائز ہوجاتے ہیں ، جس سے وہ مالدار اور میٹھا اور ذائقہ دار ہوجاتا ہے۔ وہ بھوری اور کرکرا پرت بھی آٹا کیریملائزنگ کا نتیجہ ہے۔ اگرچہ آپ کے پیزا میں گوشت اور پنیر بھی بھوری ہوجاتے ہیں ، اس کی وجہ ایک مختلف عمل ہے جسے "میلارڈ رد عمل" کہا جاتا ہے ، جو فرانسیسی کیمسٹ ماہر لوئس - کیملی میلارڈ کے نام پر رکھا گیا ہے۔ میلارڈ کا رد عمل اس وقت ہوتا ہے جب پنیر اور پیپیرونی جیسے اعلی پروٹین کھانے میں امینو ایسڈ گرم ہونے پر ان کھانے میں موجود شوگر کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔ پیپریونس جو کرلیڈ کناروں سے کرکرا ہوجاتا ہے ، اور پنیر جو براؤن اور بلبل ہوتے ہیں ، وہ کام پر میلارڈ کے رد عمل کی مثال ہیں۔ اس کی بنیاد کے طور پر روٹی ، پنیر ، اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ، پیزا ایک عام کھانے کی طرح لگتا ہے۔ ایسا نہیں ہے۔ اور اب ، اگلی بار جب آپ ٹکڑا کھا رہے ہیں تو ، آپ پیزا کے ان تمام عناصر کی تعریف کرسکیں گے جو ہمارے دماغوں کو حوصلہ دیتے ہیں ، ہماری ذائقہ کی کلیوں کو سنسنا دیتے ہیں اور ہمارے منہ کو پانی دیتے ہیں۔
